Bezlepkové limetkové muffiny

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 175 °C. Připravte si papírové košíčky na muffiny.
2. Pistácie rozemelte na mouku. Tu smíchejte se 150 g pohankové mouky, ¼ lžičkou soli, kardamomem a 1 lžičkou prášku do pečiva.
3. V druhé misce smíchejte 4 vejce s 100 ml olivového oleje, 100 ml rostlinného mléka, šťávou a kůrou z 1,5 limetky.
4. Směs musí mít mazlavou, jednolitou konzistenci. Nyní přimíchejte suchou směs z druhé mísy a pečlivě promíchejte.
5. Pečte na 175 °C přibližně 17–20 minut. Délka času je ovlivněna velikostí muffinů.
6. Podávejte se zakysanou smetanou či řeckým jogurtem.