Najděte si recept
Reklama
Anglický velikonoční bochánkový chlebíček
8–10 porcí
do 1 hodiny
V Británii nejsou Velikonoce přípustné bez kynutých, křížkem ozdobených žemliček Cross buns plných rozinek. V této verzi se pečou dohromady v chlebíčkové formě a ozvláštňuje je i luxusní přídavek trochy šafránu, což bývalo běžné i u našich sladkých kynutých těst. Typicky britské je podávání s hustou sbíranou smetanou (clotted cream), kterou můžete směle nahradit třeba italským mascarpone nebo plátky hezky po česku potřít dobrým máslem.
Suroviny (8–10 porcí)
- nitky šafránu 1 lžička
- teplá voda 3 lžíce
- hladká mouka 500 g + na poprášení
- sůl 1/2 lžičky
- cukr krupice 75 g
- instantní droždí 10 g
- plnotučné mléko, teplé 175 ml
- středně velká vejce, prošlehaná 2 ks
- máslo (může být i solené) 75 g
- tmavé rozinky 75 g
- zlaté rozinky 75 g
- kandovaná citrusová kůra nakrájená na malé kousky 75 g
- slunečnicový olej na vymazání formy
Dokončení:
- hladká mouka 25 g
- slunečnicový olej 1 lžíce
- studená voda 2–3 lžíce
Potření:
- čerstvá pomerančová šťáva 75 ml
- cukr krupice nebo med 2 lžíce
Postup
- Na středním plameni rozehřejte malou pánvičku a nasucho za stálého potřásání v ní opražte nitky šafránu, až trochu ztmavnou. Pak je vsypte do hmoždíře a rozetřete na jemný prášek, který zalijte teplou vodou a nechte vychladnout.
- Do mísy prosejte mouku, sůl, cukr a droždí. Uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj šafránový roztok, teplé mléko, vejce a 75 g rozpuštěného másla, pak prsty lehce promíchejte, až se vše spojí do mírně lepkavého těsta. Je-li třeba, přidejte 1 lžíci teplé vody.
- Těsto vyklopte na pomoučenou plochu a 10 minut ho hněťte, až bude hedvábně hladké. Vložte ho do olejem vymazané mísy, přetáhněte fólií a nechte na teplém místě kynout, až zdvojnásobí objem, trvá to asi hodinu až hodinu a půl. Pak ho vyklopte na pomoučenou plochu, vytlučte z něj vzduch a postupně ho posypávejte rozinkami a kandovanou kůrou a zapracovávejte je do těsta.
- Těsto vraťte do olejem vytřené mísy a nechte znovu asi hodinu kynout, až zdvojnásobí objem. Pak ho rozdělte na 10 stejně velkých kousků a ty vytvarujte na vyšší baculaté válečky. Vkládejte je těsně vedle sebe do máslem vymazané chlebíčkové formy o objemu 2 litry, vložte ji do velkého plastového sáčku a nechte bochánky na teplém místě ještě asi 1 hodinu kynout nebo až těsto vyběhne k okrajům formy. Až se tak stane, předehřejte troubu na 180 °C a promíchejte mouku s olejem a vodou na hustší kašičku. Tou namalujte na každý bochánek tradiční křížek, nejlépe tak, že směs vložíte do silnějšího plastového sáčku, kterému pak odstřihnete roh, nebo použijte cukrářský sáček.
- Formu vložte do trouby a bochánky pečte asi 35 až 40 minut dozlatova. Mezitím si svařte v kastrůlku pomerančovou šťávu s cukrem nebo medem na lepkavý rozvar. Bochánky vyndejte z trouby a vyklopte je z formy na drátěnou mřížku, obraťte a přelijte nebo potřete rozvarem. Podávejte krájené na plátky.
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Tento recept je zařazen do speciálů a kolekcí:
Přečtěte si také
