Řada receptů předpisuje rychlé pečení rajčat v hodně horké troubě, jenže pak vzniká ten problém, že zůstanou vodnatá. Za mnohem lepší považuji pozvolné pečení, díky němuž se voda vypaří a chuť rajčat se zkoncentruje.
Všechna rajčata zbavte stopek, vodorovně rozpůlte a odstraňte zevnitř semena. Půlky potřete uvnitř česnekem a plochou stranou navrch naskládejte do zapékací mísy. Posypte je petrželí a strouhankou, vtlačte je do prohlubní v rajčatech, a pak osolte a popepřte.
Troubu nastavte na 180 °C/ plyn stupeň 4 a rovnou dovnitř dejte mísu s rajčaty (předehřívání není zapotřebí).
Pečte asi 1 hodinu, dokud rajčata nevypadají scvrkle a seschle. Podávejte horké nebo teplé.
