Postup přípravy
Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme mascarpone a mícháme dohladka. Bílky vyšleháme na tuhý sníh a postupně přidáme do první směsi. Mícháme ručně, aby nám vznikl nadýchaný krém. Do kávy přidáme rum a postupně namáčíme piškoty, které vyskládáme do formy (cca 28 cm). Na vrstvu piškotů dáme půlku krému a opakujeme, nakonec posypeme kakaem. Necháme vychladnout aspoň čtyři hodiny v ledničce.