K servírování
- opražená strouhanka
Head
Na poppers
- čedar 50 g
Head
- paprička 250 g
- olivový olej
- sůl
- sůl
- pepř
Postup přípravy
Maso zavakuujeme s máslem, bylinkami, solí a pepřem a vložíme do vodní lázně sous-vide na 58 °C na asi 2 hodiny. Poté vyjmeme ze sáčku, osušíme a orestujeme na pánvi. Náplň do papriček připravíme smícháním sýrů, jarní cibulky, soli a pepře. Papričky jalapeňo podélně rozpůlíme, naplníme vrchovatě směsí. Případně ještě postrouháme parmazánem. Papričky Padrón stačí jen péct s trochou olivového oleje a následně osolit. Všechny papričky pečeme na 180 °C asi 20 minut. Poté posypejte opraženou strouhankou.
