Head
- hovězí maso 1 kg
- hořčice 1-2 PL
- okurky 5
- cibule 2
- měkký salám
- smetana 2 PL
- mouka 1 PL
- máslo ¼
- sádlo
- sůl
- pepř
Postup přípravy
- Hovězí maso nakrájíme, rozklepeme, osolíme, opepříme, pomažeme hořčicí, přidáme okurku, cibuli, kousek špeku a kousek měkkého salámu, zabalíme a zpevníme párátkem. Mezitím si nakrájíme cibuli a necháme zpěnit na sádle, dále přidáme ptáčky, necháme je zatáhnout ze všech stran. Poté zalijeme vodou a dusíme 1–1,5 hodiny. Během vaření omáčku osolíme, opepříme a dochutíme trochou láku z okurek. Až je maso měkké, vyndáme ptáčky, přidáme smetanu s hladkou moukou, zavaříme, a nakonec necháme v omáčce rozpustit kousek másla. Touto omáčkou polijeme ptáčky. Podáváme s domácím knedlíkem a s rýží.
- Domácí knedlík:Droždí rozdrobíme do vlažné vody, přidáme špetku soli. Mezitím si nakrájíme rohlík na kostičky a vše smícháme dohromady, vypracujeme těsto, které necháme 30 minut kynout na teplém místě. Poté vytvarujeme čtyři šišky knedlíku, které vaříme 20 minut na páře, není třeba otáčet. Po uvaření propícháme vidličkou, aby se nesrazily, a nakrájíme.
