Postup přípravy
Maso naložíme přes noc do oleje, ovážeme provázkem do pěkného tvaru, zprudka opečeme na pánvi ze všech stran, pomažeme hořčicí a vložíme do trouby. Pečeme na 145 °C, dokud nemá maso vnitřní teplotu cca 56 °C. Podáváme s vařeným bramborem.