Suroviny
- foie gras 200 g
- pálenka 5 cl
- portské víno 100 ml
- jablko 1 ks
- cukr 1 lžíce
- máslo 1 lžíce
- tymián
- bobkový list
Postup přípravy
Na rozpálené pánvi nasucho z obou stran opečeme játra, poté je dáme osušit od přebytečného tuku na papírovou utěrku. Jablko oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme na klínky, zasypeme cukrem a na lžíci másla opečeme. Nakonec zalijeme pálenkou a flambujeme.
Na talíř naservírujeme jablka, na ně položíme játra a okolo redukci. Můžeme doplnit také zeleným salátem, rucolou apod.
Redukci připravíme tak, že v rendlíčku uděláme karamel, zalijeme portským se snítkou tymiánu a bobkovým listem.
