Postup přípravy
Veškerou zeleninu omyjeme, pokrájíme dle libosti a dáváme postupně do hrnce osmažit na troše olivového oleje. Poté přidáme nové koření, osolíme a zalijeme vodou, vaříme doměkka. Mezitím si namočíme quinou a před vařením ji ještě 2x až 3x propláchneme. Quinou přidáme do polévky a vaříme doměkka. Cizrnu uvaříme dle návodu den předem a poté necháme namočenou 12 hodin, teprve pak ji přidáme do polévky. Dle chutí osolíme a opepříme.