Postup přípravy
- V moka konvici uvaříme kávu a necháme vychladnout, jinak by se mascarpone rozpustilo. Do poháru nalámeme 3–5 amaretti (cca do jedné třetiny) a zalijeme vychladlou kávou tak, aby se amaretti nasály, ale neplavaly.
- Krém: Do jedné misky dáme 3 žloutky, 3 lžíce cukru a promícháme s mascarpone. Ve druhé misce ušleháme z bílků sníh a lehce vmícháme do směsi mascarpone. Nalijeme do poháru. Nasekáme najemno čokoládu na vaření – nebo hořkou kvalitní – a lehce nadrobíme navrch. Pak sítkem posypeme kvalitním kakaem. Necháme uležet v lednici minimálně 2 hodiny.
