Prostřeno: Kachní kaldoun se širokými nudlemi a máslovými knedlíčky

Postup přípravy

1. Skelet dáme do hrnce s osolenou vodou, přidáme kořenovou zeleninu a vaříme 1,5 – 2 hodiny. V kastrolu na másle zlehka osmahneme najemno nakrájenou cibuli, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Zalijeme scezeným vývarem, náležitě rozmícháme, okořeníme a provaříme. Poté přidáme nakrájenou zeleninu, předem uvařené široké nudle a drůbeží maso zbavené kostí. Na závěr vlijeme žloutek rozmíchaný ve smetaně a krátce povaříme. Jednotlivé porce polévky doplníme najemno nasekanou petrželkou a máslovými knedlíčky.
2. Máslové knedlíčky: Strouhanku dáme do misky, z vejce přidáme jen žloutek, bílek ušleháme se špetkou soli do sněhu. Přidáme koření, rozpuštěného, ale chladného másla tolik, aby se hmota spojila, přidáme trošku mléka, aby knedlíčky nebyly moc suché. Nakonec zapracujeme do hmoty ušlehaný bílek. Tvoříme knedlíčky (kuličky) a vaříme asi 7 - 9 minut.