Head
- hovězí svíčková 500 g
Postup přípravy
- Plátky masa rozklepeme druhou stranou kladívka na maso, upravíme do tvaru, jaký chceme mít, pokapeme olivovým olejem, jemně osolíme a opepříme. Rukolu opláchneme studenou vodou, dáme do misky, zalijeme trošku olivovým olejem a balzamikem, přidáme trochu soli a pepř, zamícháme. Dno talíře posypeme nahrubo pomletým barevným pepřem, doprostřed talíře nandáme rukolu a přiklopíme vytvarovaným masem, navrch dáme zbytek rukoly, hoblinky parmezánu a plátky žampionů.
- Domácí bagetky: 300 ml vody smícháme s droždím a necháme 5 minut odstát. V druhé míse smícháme většinu mouky se solí. Přidáme rozpuštěné droždí a promícháme. Přimícháme zbytek mouky a vody. Vypracujeme těsto. Pak těsto vyndáme, rozdělíme na tři části, rozválíme a vyválíme tři válečky. Necháme kynout ještě asi půl hodiny. Troubu předehřejeme na 180 °C a pak dáme péct bagetky na 15 minut.
- Bylinkové máslo: Máslo necháme povolit. Bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Nasekané bylinky přidáme do změklého másla, lehce osolíme, přidáme rozmačkaný česnek a utřeme. Poté necháme ztuhnout v lednici.
