Suroviny
Udon nudle
- hladká mouka
- olej trochu
- sůl
Postup
- Jako první připravíme nudle. Hladkou mouku, sůl smícháme v míse s trochou oleje. Pak přidáváme teplou a studenou vodu, zhruba v poměru 1 : 2. Zpracujeme na hladké těsto. Necháme 30 minut odpočinout přikryté. Poté vyválíme na plát a hodně pomoučíme. Poté skládáme jako štrůdl odspodu a překládáme tak, aby vznikl obdélník 5 x 35 cm, poté překrájíme svisle podle kratší strany. Nudle vhodíme do vroucí vody, jakmile vyplavou na povrch, necháme 5 minut vařit. Poté scedíme.
- Chilli olej, sechuan pepř, tahiny, česnek smícháme v jednu pastu. Hovězí mleté maso ochutíme zázvorem, rýžovým vínem, česnekem a světlou sójovou omáčkou. Do rozpáleného woku vhodíme maso, který se snažíme rozmělnit naběračkou. Poté přihodíme čerstvý baby špenát, pastu s chilli olejem a na závěr nudle.
- Vše promícháme v pánvi a podáváme.
Autor receptu: Tomáš Ivan
