Postup přípravy
- Smícháme smetanu s vanilkou a ohřejeme na mírném ohni těsně pod bod varu. Odstavíme. Žloutky a cukr si utřeme do husté pěny. Poté je zalijeme ohřátou vanilkovou smetanou a promícháme, aby se chutě spojily. Směs rozlijeme do formiček a vložíme je do hlubšího pekáče.
- Do pekáče vlijeme tolik vody, aby sahala do poloviny výšky formiček. Pečeme 25 minut nebo do té doby, než crème brûlée zpevní. Necháme odstát a tři hodiny vychladit.
- Každý dezert posypeme kávovou lžičkou cukru a pomocí flambovací pistole zkaramelizujeme cukr, aby na povrchu vznikla krusta.
