Prostřeno: Mango-marakujový cheesecake

Postup

1. V tomto receptu je důležité, aby všechny ingredience měly pokojovou teplotu. Je to z toho důvodu, abychom měli krásně hladký vyšlehaný krém. Na dno kulaté formy dáme pečicí papír. Z role alobalu vytvoříme čtverce, kterými pak omotáme formu, aby se dovnitř nedostala voda, budeme totiž péct ve vodní lázni. Nachystáme si troubu, rošt dáme do středu a horkovzdušnou troubu předehřejeme na 175 °C.
2. Připravíme si korpus. Máslové sušenky rozmixujeme najemno. Máslo si rozpustíme v mikrovlnce a přilejeme jej společně se špetkou soli k rozmixovaným sušenkám. Vysypeme do formy, utlačíme skleničkou a vložíme do trouby. Pečeme 10 minut, dokud sušenky nejsou zlatavé.
3. Do větší mísy si dáme všechny suroviny na náplň. Směs prošleháme jen tak, aby se všechny suroviny propojily. Po upečení korpusu troubu stáhneme na 160 °C. Nachystáme si pekáč, aby se do něj vešla forma s cheesecakem, měla by být z poloviny ponořená do vroucí vody. Pekáč s cheesecakem dáme opatrně do trouby. Pečeme cca 40 minut a necháme ještě odpočinout v troubě. Po upečení cheesecake vytáhneme z vodní lázně, opatrně sundáme alobal a necháme cca 2 hodiny odpočívat (poté by měl být ideálně přes noc v lednici).
4. Na dort přilejeme mangovou polevu. Do rendlíku si dáme nakrájené mango, vymačkáme půlku citronu, přidáme moučkový cukr, zrníčka z vanilky, poté rozmixujeme a přidáme želatinu, lžíci vody, chvíli povaříme a necháme vychladnout. Pak polejeme povrch dortu a necháme cca 1 hodinu odpočívat. Dáme chladit.
5. Povrch cheesecaku ozdobíme vyšlehanou smetanou a kousky manga. Vše jemně zakápneme šťávou a zrníčky z maracuji.

Autor receptu: Lucie Halimi