Postup
Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky s cukrem vymícháme do jemně žluté pěny. Přidáme mascarpone. Z bílků vyšleháme sníh se špetkou soli. Sníh krouživým pohybem, pomalu a jemně vmícháme do krému. Zakryjeme alobalem a vložíme do lednice.
Při servírování položíme dva kusy piškotu na talíř, polejeme douškem kávy tak, aby piškoty nasály kávu. Na piškoty přidáme krém a posypeme kakaem.
Autor receptu: Štěpán Pařízek