Těsto
- mouka (50 : 50 hladká a polohrubá) 200 g
- kypřicí prášek do pečiva 1 ML
- jedlá soda 1/2 ML
- sůl 1/2 ML
- změklé máslo 120 g
- třtinový cukr 200 g
- vejce 2
- vanilkový extrakt 1 PL
- banán (asi 450 ml rozmixovaných banánů) 4
Krém
- mascarpone 500 g
- karamelové kondenzované mléko 3 PL
- moučkový cukr
Postup
- Alespoň hodinu před pečením vyndáme máslo a vajíčka z ledničky. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na muffiny nebo silikonové formičky si vyložíme papírovými košíčky. V míse smícháme suché ingredience. Prosejeme mouku, pak přidáme prášek do pečiva, sodu a sůl. Dáme stranou.
- Máslo s cukrem vyšleháme do pěny, nejlépe pomocí kuchyňského robotu až do doby, kdy máslo začne mírně bělat. To trvá minimálně 10 minut. Po jednom zapracujeme vejce a vanilkový extrakt. Opět šleháme, asi 5 minut. Postupně přimícháváme moučnou směs a rozmixované banány a vymícháme v hladké těsto. Pomocí velké lžíce těsto rozdělíme do připravených košíčků.
- Košíčky neplníme úplně po okraj, jinak těsto při pečení vyběhne ven. Vyčnívat by mělo ideálně tak půl centimetru košíčku. Vložíme do trouby a pečeme 20–25 minut do doby, než cupcaky začnou shora mírně hnědnout. Upečené dortíky vyndáme z formiček a necháme vychladnout, ideálně na mřížce tak, aby mohly zespodu „dýchat“.
- Mascarpone smícháme se 3 lžícemi kondenzovaného mléka a přisypeme cukr moučku podle chuti. Už samotné kondenzované mléko osladí mascarpone dostatečně, takže to s moučkovým cukrem nepřeháníme, případně ho vynecháme úplně. Zamícháme důkladně, avšak velmi jemně a krátce. Mascarpone má vekou tendenci se srážet a dlouhé míchání mu nedělá dobře.
- Vše děláme ručně, mixér tentokrát vynecháme úplně. Krémem naplníme cukrářský sáček a pro zdobení vybereme širokou zdobící špičku. Nakonec do každého zapíchněme banánový lupínek a dáme do ledničky vychladit.
Autor receptu: Sabina Karásková
Všechny recepty najdete také v aplikaci Prima Zone v sekci Prostřeno! A to dříve než na webu!
