Prostřeno: Pečená panenka

Postup přípravy

1. Listy z kapusty oddělíme, vložíme je do vařící vody, necháme zhruba pět minut povařit. Listy vyjmeme a zchladíme studenou vodou. Panenku si opláchneme ve studené vodě, opepříme, osolíme, nakrájíme na kousky zhruba dvěstěgramové. Rozpálíme si olej na pánvi a zprudka panenku opečeme ze všech stran. Maso vyndáme z pánve, zabalíme je do kapustových listů a dalších 15 až 20 minut restujeme na pánvi, aby panenka zůstala uvnitř ještě růžová.

2. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě. Poté přidáme čerstvý tymián a vmícháme jej do brambor s kouskem másla nebo pár kapkami olivového oleje.

3. Z výpeku z panenky uděláme omáčku. Orestujeme šalotku na másle, přidáme červené víno, med a ocet balsamico a vaříme tak dlouho, dokud se omáčka nezredukuje na sirup. Ochutnáme a podle potřeby dochutíme a podáváme k masu.

Hlavní chod:

Pečená panenka balená v listech kapusty s balzamikovou omáčkou, tymiánové brambory

Ingredience:

1 kg vepřové panenky,

1 kapusta

olej

pepř a sůl

Balzamiková omáčka:

2 lžíce medu,

50 ml octa balsamico,

150 ml červeného vína,

2 šalotky,

ořech másla

Tymiánové brambory:

1 kg brambor,

čerstvý tymián,

pepř,

olej nebo máslo,

sůl