Panna cotta
- cukr 5 lžic
- vanilkový lusk
Postup přípravy
Do kastrolu vlijeme smetanu s cukrem a mícháme do té doby, než se cukr rozpustí. Želatinu namočíme do vody, necháme okapat a přidáme do kastrolu, necháme ji zcela rozpustit. Smetana se nesmí vařit, udržujeme asi na 80 stupních. Směs nalijeme do formy (například na srnčí hřbet) a necháme v lednici alespoň 6 hodin odležet.
Karamel: Cukr s vodou zahříváme, až se rozpustí, přidáme smetanu a vaříme, dokud nám nevznikne světle hnědá, táhnoucí se (ne moc) hmota. Podáváme v hlubokém talíři a karamelem přeléváme přímo před hostem.
