Suroviny
- listové těsto (rozválené) 2 balení
- meruňky (České pole) 11 ks
- krémový sýr (nebo mascarpone) 250 g
- mandlové plátky 1/2 hrnku
- moučkový cukr 2–3 lžíce + na posypání
- vejce 2 ks
- citronová kůra 1 lžička
- sůl 1 špetka
Připravte meruňkové koláčky z listového těsta podle návodného videoreceptu
Tyto koláčky vycházejí z francouzské tradice práce s listovým těstem (pâte feuilletée), které se často kombinuje s ovocem a jemnými krémy. Spojení meruněk a mandlí je typické pro středomořskou kuchyni, kde se sladké a ořechové chutě přirozeně doplňují.
Moderní verze s krémovým sýrem přináší praktičtější a rychlejší variantu klasických cukrářských krémů – bez nutnosti složité přípravy.
Postup přípravy
Předehřejte troubu na 180 °C a připravte plech s pečicím papírem.
Vyšlehejte v míse krémový sýr s moučkovým cukrem dohladka.
V jiné misce rozšlehejte vejce a asi 2–3 lžíce si odložte stranou na potření. Zbytek vajec přidejte do krémové směsi.
Vmíchejte citronovou kůru a špetku soli a promíchejte do hladkého krému.
Nakrájejte meruňky na tenké plátky.
Rozválejte listové těsto a nakrájejte ho na stejně velké obdélníky (cca 8–12 kusů z jednoho plátu).
Potřete okraje každého obdélníku vejcem. Pomocí nože nebo prstů lehce nadzvedněte a přehněte okraje, aby vznikl rámeček.
Naplňte každý kousek lžící krémové směsi a rozložte na ni nakrájenou půlku meruňky.
Potřete okraje znovu vejcem a posypte plátky mandlí.
Pečte 20–25 minut, dokud okraje nezezlátnou a mandle se lehce neopečou.
Vyjměte z trouby, nechte lehce vychladnout, posypte moučkovým cukrem a podávejte.
Tipy na obměny
Přidejte do krému pomerančovou marmeládu pro svěží chuť.
Použijte místo mandlí drcené pistácie nebo lískové oříšky.
Pokud jsou meruňky kyselejší, přidejte trochu více cukru nebo medu.
Bez českých meruněk nejsou knedlíky, bez meruňkových knedlíků není české léto
Meruňky patří k několika málo surovinám, které si s létem spojujeme téměř automaticky. Právě teď dozrávají na jižní Moravě první letošní odrůdy, které se nově objevují i v rámci iniciativy České pole, která si dává za cíl navrátit české plodiny do gastronomie. České meruňky tak znovu připomínají, proč na původu a skutečné zralosti záleží víc, než se na první pohled zdá. Pozor, jejich sezóna trvá jen pár týdnů, nepromeškejte ji!
Jižní Morava: místo, kde se meruňkám daří
Jedním z regionů, kde mají meruňky dlouhou tradici, je jižní Morava. Velké Bílovice jsou známé hlavně vinařstvím, ale významnou roli tu hraje i ovocnářství. Právě odsud letos pocházejí první meruňky z iniciativy České pole, které dozrávají přímo na stromech a navazují na místní pěstitelskou tradici. Na rozdíl od dováženého ovoce, které musí být kvůli dlouhé přepravě sklizeno ještě před dozráním, mohou české meruňky dozrávat přímo na stromě. Díky tomu jsou přirozeně sladší a zachovávají si typickou chuť i vysokou kvalitu. Kupte si je právě teď v makro ČR, protože jejich sezóna je jen pár týdnů!
Nepropásněte možnost zakoupit zlatavé meruňky z Českého pole Zdroj: Makro
Proč má smysl hledat české suroviny?
Stále častěji se vracíme k tomu, odkud suroviny pocházejí. U ovoce je to přitom jeden z nejjednodušších způsobů, jak ovlivnit chuť i kvalitu. „Iniciativa České pole pomáhá vytvářet příběhy českých surovin – z pole až na talíř. U meruněk je to obzvlášť patrné. Vedle čerstvých meruněk chceme společně rozvíjet s našimi ambasadory i tradiční české výrobky, jako jsou marmelády a další speciality. Právě tak vzniká skutečná přidaná hodnota pro české sadaře, potravináře i gastronomii,“ říká Jiří Nehasil, generální ředitel společnosti makro ČR. Český kmín, zelí, okurky či brambory se tak vracejí zpět do obchodů, restaurací i na domácí stoly.
Meruňkové menu
Uvařte si vynikající meruňkové knedlíky s mandlovou drobenkou podle šéfkuchaře makro Akademie Dominika Unčovského či se inspirujte meruňkovým drinkem z jičínského Baru Vladštejn. Více na makro.cz.
