Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Restaurace
  • Časopis
  • Recepty z TV
  • Speciál: Velikonoce
  • Prima+
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Nákupy
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Restaurace
    • Časopis
    • Recepty z TV
    • Speciál: Velikonoce
    • Prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Nákupy

Nejlepší recept na boloňské špagety krok za krokem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Jednoduchá dýňová polévka

Houbový guláš: nejlepší recept z lesních hub

Novinky

Hit týdne

Další hity

Boloňské špagety

Boloňské špagety
Mramorová hrníčková bábovka
Čočková polévka
Populární
Hanácký salát z červeného zelí podle Máma peče doma
Zamotaný koláč z listového těsta s nivou a vlašskými ořechy
Králík na paprice se špeclemi podle Besky
Retro street food ze sousedního Polska. Vyzkoušejte zapiekanku!
Bramborové gnocchi se zeleninou z jednoho plechu

Majitel vinařství Jan Dienstl: Musel jsem se trošku zbláznit…

Zámecké vinařství Třebívlice

Zámecké vinařství Třebívlice Zdroj: archiv

  • Zavřít

Zámecké vinařství Třebívlice Zdroj: archiv

Zámecké vinařství Třebívlice na severu Čech se po 100 letech, kdy leželo ladem, podařilo obnovit. To opravdu není jednoduchá cesta a zásluhu na tom má právě Jan Dienstl, proto jsme ho požádali, aby nám povyprávěl o tom, jak k tomu došlo.

Jak došlo k tomu, že se víno pěstuje v severních Čechách, na místě, kde by to asi málokdo čekal?

Je to přesně naopak, tady vinařství vždycky bylo, naše vinice se objevili už v roce 1057, litoměřická diecéze o tom má záznamy a celý středověk tady byla největší vinařská oblast v Čechách a nejslavnější středověké vinice byly Roudnice, Mělník, Žernoseky. A přímo u nás v Třebívlicích bylo padesát hektarů vinic.

Tyto vinice jste ale znovu přivedli k životu teprve nedávno, jak došlo k jejich zániku?

Stala se nepříjemná věc, jejíž popis by mohl trvat dlouho. Asi v roce 1902 zničila malá mšice révokaz vinice v celé Evropě. Byla sem zpátky importovaná z Ameriky. A zničila i vinice v této vesnici. A protože několik let předtím umřela Ulrika von Levetzow, patronka a majitelka našeho vinařství, a neměla děti, převzali to po ní nějací šlechtici, kteří o to neměli zájem a vinice neobnovili. A přesně po sto letech, v roce 2002, jsem tyto vinice obnovil já.

Co k tomu člověk potřebuje, aby po sto letech obnovil vinici?

Musí se trošku zbláznit, protože to není racionální rozhodnutí, práce na vinici je opravdu hodně těžká, je tam velký podíl ruční práce, musí se tam pracovat poměrně intenzivně a musíte mít obrovskou trpělivost. Trpělivost je asi nejdůležitější vlastnost. Když si vezmete, že jsme začali v roce 2002 a první víno se udělalo v roce 2008 a nedalo se pít… První víno, které se dalo pít, bylo v roce 2012 a to opravdu dobré bude až po jedenácti nebo dvanácti letech. A přitom se na tom muselo pracovat kontinuálně celý rok a celou dobu.

Co určuje kvalitu vína, když říkáte, že trvalo tolik let, než bylo opravdu dobré?

Je to dané dvěma věcmi, Francouzi říkají, že víno vzniká na vinici a sklepmistr ho zkazí. Víno tedy máme a už se jen snažíme, abychom ho kazili co nejmíň. Pracujeme ručně, snažíme se, aby bylo zdravé, aby tam nebyli škůdci ani nemoci, snažíme se, aby to víno bylo silné a nemuseli jsme používat žádnou chemii. My nepoužíváme vůbec nic. Provádí se odlistění, odšťopkování, spousta různých postupů a na keři necháváme relativně málo hroznů. Z jednoho keře máme průměrně jednu lahev. Což v našich zeměpisných šířkách není běžné, ale my to děláme schválně, aby réva byla silná. Víno následně šetrně přesuneme do sklepa a pak nás čeká práce tam. Na to, jak víno udělat, máme jen jeden pokus a pak až zase za rok. Tady se snažíme, aby šťáva pomalu a v klidu vykvasila a zrála rok, dva, tři nebo i čtyři, než ji dáme do lahví.

Jaké vztahy vládnou mezi vinaři? Pomáháte si, radíte nebo si naopak každý střeží svoje postupy?

Myslím, že vztahy mezi vinaři jsou dobré, ale my příliš nespolupracujeme, protože máme jinou filozofii. Není to tak, že by to ostatní dělali špatně a my dobře, na víně je nejhezčí, že je ho spousta druhů, spousta chutí a nedají se globalizovat. Když máte chuť na polosladké, dáte si polosladké, když máte chuť na suché, dáte si suché. My moc nespolupracujeme proto, že produkujeme víno, které se u nás moc nedělá. Na Moravě se s tímto typem produkce vína teprve začíná. Máme až na výjimky suchá vína a děláme například bílá vína, která dlouho zrají ve sklepě. S ostatními se ale potkáváme a navzájem si vína ochutnáváme a hodnotíme je.

Když říkáte, že navzájem vína testujete, jak chutnají vaše vína kolegům?

To je vždycky těžké hodnotit, ale ostatní vinaři mají rádi náš Sylván, tohle víno tady moc neroste a vůbec ne na čediči v Čechách, je zvláštní a myslím, že ho hodnotí dobře.

Zmiňoval jste jiné postupy při výrobě, ale v čem je vaše víno jiné v konečném výsledku?

První věc je, že je víno suché, nemá vůbec žádný cukr a nemá kyselinu jablečnou, která většině lidí vadí. Je to čisté víno, kde není cukr, ale přitom nemáte pocit, že je kyselé. Nebolí vás po něm hlava, nepálí žáha, není v něm žádná chemie a je tam minimum síry. Je to víno do gastronomie, spoustu z nich si berou restaurace v Čechách, Německu i Rakousku ke speciálním jídlům. Například muškát ke chřestu. Ta vína mají tak specifickou chuť, dobře se snoubí a to je jejich specialita. Naše víno je charakteristické a hned ho poznáte.

Na které z vašich vín jste nejvíc pyšný?

To se úplně nedá říct, je to jako s dětmi, ale kdybych si musel vybrat, jsem mile překvapený ze dvou vín. První je Müller Thurgau, to je taková prostá odrůda, na kterou se hodně zapomínalo, a my ho děláme úžasný z naší nejstarší vinice. A samozřejmě je skvělý náš Johann W, což je naše vlajková loď, nejvíc se o něj staráme a dáváme mu veškerou potřebnou péči. To je víno složité, komplexní, jaké jsem chtěl vždycky dělat.

Je to tedy jediné víno svého druhu?

Ano, je to směs, dělá se červené, což je Pinot Noir, Rulandské modré a Svatovavřinecké. A bílé je směska více odrůd, hlavní složka je Pinot Blanc a Rulandské bílé, Ryzlink, Tramín a trošku Sylvánu. Sommeliéři to každý rok míchají, podle toho, jak se víno povedlo, a snaží se mu dát chuť a vyváženost, aby bylo harmonické. Jako když se míchá parfém.

Jaký ročník byste řekl, že byl váš nejlepší?

Řekl bych, že je každý rok lepší. Počasí se, zaplať bůh, daří. Náš první dobrý rok byl 2013, rok 2014 byl ještě o trochu lepší, 2015 a 2016 šly ještě víc nahoru.

A jak vidíte letošní rok?

To teprve uvidíme. U nás na severu je trochu jinak, víno začíná později kvést, takže nám tolik nevadí mrazy, ale naprosto klíčový je pro nás podzim, sklízíme až koncem října – začátkem listopadu. Když je dlouhý suchý podzim, je to nejlepší, ale to teď ještě nevíme. Zatím to ale vypadá dobře.

Návštěva Zámeckého vinařství v Třebívlicích může být i hezký tip na výlet! Na webu vinařství najdete program akcí, prohlídek sklepů i degustací. V areálu je také otevřena výborná restaurace :)

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Sdílejte článek
Štítky vinař Třebívlice výroba vína vinařství česká vína Jan Dienstl zámecké vinařství Třebívlice

Návrhy pro vás

Recepty

Kugel – tradiční židovský nákyp z brambor, cuket a mrkve

Luštěniny

Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku

Sladké

Kynutý velikonoční věnec s nutellou a oříšky

Recepty

Lahmacun: Turecká pizza s mletým hovězím masem a paprikou

Recepty

New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra

Sladké

Velikonoční ptáčci – jidášky z kynutého těsta tak trochu jinak

Novinky

Připravte se na jaro se zelenými polévkami. Vítězí u vás špenát, hrášek, nebo spíš chřest?

Snídaně
9

Míchaná vejce na topince se špenátem a chilli


Přečtěte si také

Recepty

Kugel – tradiční židovský nákyp z brambor, cuket a mrkve

Luštěniny

Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku

Sladké

Kynutý velikonoční věnec s nutellou a oříšky

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Tato dvě běžná jídla jsou překvapivě špatná pro diabetiky. Jezte je s rozumem

Recepty

Lahmacun: Turecká pizza s mletým hovězím masem a paprikou

Recepty

New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra

Sladké

Velikonoční ptáčci – jidášky z kynutého těsta tak trochu jinak

Novinky

Wasabi, které známe z japonských restaurací, není vůbec wasabi. Je vyráběné z obyčejných českých surovin

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Recepty

Smetanová fregola s uzeninou a trojím hráškem

Recepty

Rychlá večeře za pár kaček: Fleky se zelím a slaninou

Těstoviny
4

Rychlá večeře: Nivová omáčka k těstovinám

Sladké

Kynutý velikonoční věnec s nutellou a oříšky

Recepty

New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra

Sladké

Velikonoční ptáčci – jidášky z kynutého těsta tak trochu jinak

Luštěniny

Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku

Maso

Mexický hovězí guláš s fazolemi

Recepty

Kuře nebo krůta à la kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Recepty

Kugel – tradiční židovský nákyp z brambor, cuket a mrkve

Recepty

Jaro na talíři: Vajíčkový salát s ředkvičkami a medvědím česnekem

Recepty

Kuře nebo krůta à la kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Gastro akce a food festivaly

Michelinské umění a barman světové třídy v The Monkey Bar Prague

Recepty

Kořeněný pečený čaj s rozmarýnem

Nápoje

Horký vánoční punč z červeného vína a rumu s brusinkami

Ryby a mořské plody

Treska skrei s paprikovým pyré a pažitkovými baby brambůrky

Ryby a mořské plody

Poklady francouzské kuchyně: Treska po pařížsku

Polévky

Chowder aneb hustá lososová polévka s kukuřicí

Novinky

Připravte se na jaro se zelenými polévkami. Vítězí u vás špenát, hrášek, nebo spíš chřest?

Recepty

Studená ředkvičková polévka s bílým jogurtem

Recepty

Poctivá domácí česnečka s bramborem

Recepty

Kugel – tradiční židovský nákyp z brambor, cuket a mrkve

Snídaně
9

Míchaná vejce na topince se špenátem a chilli

Recepty

Jaro na talíři: Vajíčkový salát s ředkvičkami a medvědím česnekem

Recepty

Kugel – tradiční židovský nákyp z brambor, cuket a mrkve

Recepty

Jaro na talíři: Vajíčkový salát s ředkvičkami a medvědím česnekem

Vegetariánské

Staročeská pučálka se sýrovými noky podle receptu ze Zájezdního hostince U Jiskrů

Sladké

Thajské banánové smaženky s kokosem

Recepty

Jablečný chalupářský koláč babičky Haničky

Maso

Opálené kuře s karamelovým dresinkem a klementinkou podle Ottolenghiho

Recepty

Jaro na talíři: Vajíčkový salát s ředkvičkami a medvědím česnekem

Saláty

Poklady francouzské kuchyně: Slavnostní obědový salát s kuřecími játry a pomerančem

Saláty

Elegantní lyonský salát se zastřeným vejcem

Luštěniny

Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku

Recepty

Kuře nebo krůta à la kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Recepty
5

Slaná pohanková kaše s majoránkou, slaninou a zastřeným vejcem

Vybíráme pro vás

Zákony vlka

Kriminální

Dobré zprávy

Komedie

Půlnoční zpověď

Drama / Kriminální

Pálava

Komedie
Zobrazit více

Aktuální témata

Válka na Ukrajině
  • Historie konfliktu
  • COVID-19
  • Jak ušetřit
Česká kuchyně
  • Rychlé večeře
  • Oblíbená dětská jídla
  • Zdravé snídaně
ZOO
  • Můj muž to dokáže
  • Pálava
  • Máme rádi Česko
Horoskopy
  • Celebrity
  • Seriály pro ženy
  • Jak zhubnout
2. světová válka
  • Historie
  • Zajímavosti
  • Elon Musk
Bramboráky
  • Dýňová polévka
  • Kulajda
  • Bramboračka
Velikonoční mazanec
  • Velikonoční nádivka
  • Velikonoční věnec
  • Velikonoční beránek
Palačinky
  • Tvarohová bábovka
  • Brownies
  • Hrnkový perník

Neuteklo vám?

ZOO

Rodinný / Romantický

Černé vdovy

Komedie / Kriminální

Lásce navzdory

Komedie / Romantický

Zasněná láska

Komedie / Romantický / Telenovela
Zobrazit více

cnn

Kuciakův otec: O Jankovi se šíří konspirační teorie. Chtějí ho zdiskreditovat, tuším kdo Zrušit 17. listopad, nebo raději Svátek práce? Podívejte se, jak hlasovali lidé Přestěhujte se k nám a dostanete 1,7 milionu, láká švýcarská vesnička. Má to ale háček

zoom

Alkohol v těhotenství výrazně mění obličej dítěte. Stačí i extrémně malé množství vína Stovky psů z Černobylu zmutovaly. Co odhalila nová analýza jejich DNA? Zabijácké sršně se valí Evropou a ohrožují i Česko. Jak se dá invaze zastavit?

zeny

5 nejmocnějších znamení zvěrokruhu, která vždy dosáhnou svého. Jste mezi nimi? Služka a prostitutka na Hradě? Nepopulární Marta Gottwaldová dodnes budí lítost Jak zhubnout 10 kg – jde to za měsíc i za týden? Zdravé a reálné způsoby hubnutí

living

Petr Pavel s manželkou míří do Lumbeho vily. Nádherné obydlí má bohatou historii Milionář, o kterém se mluví. Takhle bydlí Vratislav Mynář a jeho manželka Alex Jak se zbavit mechu v trávníku. Doporučené vápnění může podpořit růst pampelišky

cool

Nový horor je tak drsný, že diváci utíkají z kin brečet a vyhodit večeři ze žaludku. Dokoukáte jeho trailer? 9 věcí, které nevíte o Smrtonosné pasti 2: Našli jste v ní padoucha z Terminátora 2? 4 nejlepší filmové vesmíry: Od Avengers ke Star Wars

iprima

Eva Burešová odhalila utajený intimní svět. Nechala nahlédnout do svého bydlení Čenská, Svěráková či Vetchá. Jak vypadají ženy českých herců, které žijí v ústraní? Talentu mají na rozdávání. Top 10 umělců, kteří oslnili svými výkony

autosalon

Nová kamera na mostech pokutuje řidiče za jeden z nejčastějších prohřešků. Je první, která to umí Radar posílá pokuty za 3,9 km/h navíc. Je to past na řidiče, do které může spadnout každý Nejnovější teoretické otázky v autoškolách jsou záludnější, než byste čekali. Vyzkoušejte si je

fresh

Jak připravit nejlepší bramborovou kaši. Naučte se 6 jednoduchých triků Nejlepší recept na křupavé bramboráky podle Romana Vaňka Mramorová hrníčková bábovka

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Masopustní masky Velikonoční přání Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno MS v hokeji 2023 Velikonoce 2023 Tatarák podle Pohlreicha FIlmy od Marvelu Velikonoční svátky Aloe vera Program a výsledky MS v hokeji Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Vše o houbách Velikonoční zvyky Tabulky a skupiny MS v hokeji

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
Apple Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.