Co s rajčaty, které nestihnete sníst? Usušte je

Rajčata se dají sušit i na slunci Zdroj: istock.com

Sušená rajčata jsou delikatesou, která se běžně přidává do zeleninových salátů nebo pečených masových rolád. Dají se sušit v troubě, sušičce, ale dokonce i na slunci. Využijte proto parných letních dnů k výrobě chuťovky, která vás nebude stát skoro nic.

Mnoho lidí každý rok sází rajčata do truhlíků a vychutnávají si jejich bohatou a především čerstvou chuť. Rajče je jedna z nejpoužívanějších plodin na světě. Přidává se do salátů, omáček, konzerv, nakládá se, dokonce vyniká ve studené salse. Je z něho perfektní polévka a existují další způsoby, jak rajče v kuchyni využít. Jedním z dalších oblíbených způsobů, jak si jej vychutnat, je usušit ho. Tento způsob konzervace je oblíbený především ke konci rajčatové sezony.

Co jsou sušená rajčata?

Sušená rajčata obecně ztrácí 82–90 % své původní hmotnosti. Většina vody se vypaří, ale zachovávají se cukry a živiny. Chuť je intenzivní a velmi koncentrovaná. Jsou tedy ideální pro využití v pokrmech, kde opravdu chcete, aby vynikla rajčatová chuť.

Sušená rajčata se dají využít jen tak, nebo se nakládají do kvalitního olivového oleje. Tím se otevírají další možnosti, jak je při vaření použít.

Sušení rajčat na slunci

Na slunci suší lidé po staletí. Je to účinný a ověřený způsob, který naplno můžete využít v letních měsících.

Rajčata jednoduše rozkrojte napůl, položte je na vyvýšené síto tak, by bylo opřené jen o horní rám. K rajčatům musí proudit vzduch i ze spodu síta. Lehce je posypte mořskou solí a položte je přímo na horké slunce. Na noc je schovejte dovnitř a další den proces opakujte, než budou rajčata úplně vyschlá. Nevýhoda sušení venku je, že rajčatům trvá, než celá vyschnou. Rozříznutá rajčata navíc přitahují všeljaké zvířátka, která by ráda ochutnala.

Sušení rajčat v troubě

Trouba vám poskytuje plnou kontrolu nad celým procesem sušení. V troubě rozpálené na 180 ˚C sušte 30 minut, pak snižte teplotu na 140 ˚C a sušte dalších 30 minut. Nakonec snižte teplotu na 100 ˚C a sušte posledních 30 minut.

Sušení rajčat v sušičce

Sušička má stejné výhody jako trouba. rajče je hotové za chvilku a nemusíte odhánět otravné mouchy. Jedinou potenciální nevýhodou je hlučnost. Na druhou stranu nemusíte ve vedrech zapínat troubu.

Na sušení používejte rajčata stejné velikosti, aby se sušila víceméně stejnou rychlostí. Kromě toho můžete použít jakoukoli odrůdu rajčat a jakoukoli velikost, která se vám líbí.

Zdroj:daringgourmet.com; foto: iStock.com