Suroviny
- filet z lososa (s kůží) 400 g
Pesto
- bazalka 1 svazek
- lískové oříšky 100 g
- olivový olej (dobrý) 50 ml
- žlutá cherry rajčata 100 g
- med 1 lžíce
- hrubozrnná sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Postup přípravy
- Nejprve rozdrťte na pesto bazalku a většinu oříšků tyčovým mixérem. Přidejte olej, med, trochu soli a pepře a prošlehejte na hladkou pastu. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
- Lososa posypte hrubou solí a potřete pestem. Posypte zbylými jádry oříšků nasekanými na menší kousky, na rybu a okolo ní rozložte rajčata, vložte do trouby a pečte 10 až 14 minut podle toho, jak je filet vysoký.
