Suroviny
- olivový olej
- lilek (větší, na centimetrové plátky) 1/2 ks
- citronová šťáva pár kapek
- mrkev (střední ) 1 ks
- cibule 1 ks
- rajčata (menší) 1 ks
- česnek stroužek
- kapary 1 lžíce
- mozzarella 1 "koule"
- hladkolistá petržel
- chilli špetka
- sůl špetka
- pepř špetka
Postup přípravy
- Na olivovém oleji z obou stran opečte lilek dozlatova, během opékání ho trochu zakápněte citronovou šťávou, osolte a opepřete. Hotový lilek dejte stranou odpočinout.
- Do stejné pánve na olivový olej přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a na plátky nakrájenou cibuli a nechte lehce zezlátnout.
- K zelenině přidejte na kostičky nasekané rajče, utřený česnek, kapary, chilli, trochu soli a pepře a společně prohřejte.
- Na rovnoměrně rozprostřenou zeleninu v pánvi rozložte lilek, na který ještě natrhejte kousky mozzarelly.
- Takto naplněnou pánev buď přiklopte pokličkou a na mírném ohni nechte mozzarellu jen roztéct, nebo pánev bez pokličky umístěte doprostřed trouby předehřáté na 180 °C a zapékejte 15 minut.
- Před podáváním posypte hladkolistou petrželkou.
