Prostřeno: Konfitovaný bůček

Postup přípravy

1.Bůček nakrájíme na stejné větší kousky, maso osolíme, okmínujeme, opepříme. Připravíme si zapékací misku. Rozpustíme si tolik sádla, aby bylo maso ponořené. Do nádoby přidáme česnek, jarní cibulku a rozmarýn. Zapékací nádobu dáme do trouby na 80stupňů zhruba na 8-9 hodin péct do trouby. Když je maso hotové, necháme je vychladnout a počkáme, až šťáva klesne ke dnu. Poté, co tuk ztuhne, vyndáme maso a výpek přendáme na pánev. Přidáme maso a spolu to pěkně opečeme na pánvi, ke konci dáme ještě lžíci medu.

2. Bramborové špalíčky: Brambory uvaříme ve slupce, nejlépe den předem. Studené brambory oloupeme a nastrouháme najemno, přidáme dvěvejce a krupičku podle potřeby. Z několika kousků těsta uválíme dlouhé „hady“, které naporcujeme na špalíčky a ty vaříme zhruba 5-8 minut v osolené vodě - hotové jsou, když vyplavou na hladinu.

3. Hlávku bílého zelí zbavíme košťálu a nakrájíme na proužky. V širším kastrolu si na omastku osmažíme cibulku, přidáme nakrájené zelí a chvilinku společně restujeme, přilijeme vodu, aby se zelí dusilo. Přidáme kmín, podle chuti cukr, sůl, ocet, zakryjeme, dusíme a hlídáme! Když je zelí skoro měkké, na konci zahustíme nastrouhanou uvařenou bramborou.

Hlavní chod:

Konfitovaný bůček s bramborovými špalíčky a zelím

Ingredience:

1 kglibovějšího vepřového boku bez kosti

snítky rozmarýnu

kmín

1 lžíce medu

1 kostka sádla

6 stroužků česneku

několik jarních cibulek

sůl a pepř

Bramborové špalíčky:

6 větších brambor

200-250 g hrubé mouky

2 vejce

špetka soli

Dušené zelí:

1 bílé zelí

2 lžíce sádla nebo olej

cukr (podle chuti)

1 lžička kmínu

1 vařená brambora

ocet dle chuti

sůl a pepř