Mandlový olej je elixír krásy

Mandloň obecná roste v subtropech. Pochází patrně z Asie. U nás ji lze úspěšně pěstovat jen v nejteplejších oblastech, mandle se k nám proto dovážejí. Může dorůstat výšky až 7 metrů. Její olej se získává lisováním zralých semen hořkých, popř. sladkých mandlí za studena. Liší se pouze obsahem amygdalinu, který je zodpovědný za hořkou příchuť.

Složení

Obsahuje vitaminy A, E, minerály křemík, zinek, hořčík, draslík, sodík, vápník, mangan, železo, chrom, fosfor, selen a lecitin. Dále kyselinu olejovou, linolovou, palmitovou a kristovou, sacharózu a asparagin.

Mandle roste ve formě stromu nebo keře. Je cizosprašná, k opylení jsou potřeba alespoň 2 stromy. Foto: Thinkstock

Použití v kuchyni

Má výraznou mandlovou chuť, hodí se do sladkých pokrmů, pomazánek, ale i dresingu, k úpravám masa, ryb a sýrů. Také do ovocných salátů.

Olej ze sladkých mandlí se používá v menší míře jako stolní olej, většinou ke zjemnění pokrmů studené kuchyně, a v cukrárenství, například do zákusků.

Olej z hořkých mandlí slouží v malých množstvích jako aromatická látka do likérů a potravin. Nejlepší využití nachází při přípravě dezertů.

Mandlové mléko je výživný nápoj jemné chuti. Doporučuje se při alergii na kravské mléko. Je účinné při střevních obtížích, nadýmání... Neobsahuje cholesterol a je bohaté na nenasycené mastné kyseliny.

Využití v kosmetice

- vhodný pro péči o suchou pokožku (působí proti lupům a ekzémům)

- mírní podrážděnou pokožku (pro svou jemnost se používá na opruzenou pokožku novorozenců)

- omlazuje pleť, podporuje růst vlasů, zamezuje lámavosti nehtů

- používá se do masážních a koupelových olejů a pleťových mlék

Využití v lékařství

- prospívá trávicímu systému, na překyselení žaludku

- doporučuje se užívat při onemocnění střev a žlučníku

- podporuje regeneraci buněk

- předchází rakovinotvornému bujení

- upravuje tlak

- snižuje hladinu cholesterolu

- pomáhá při svalových křečích

- je prospěšný pro šlachy, vazy a klouby

- podporuje činnost mozku

- je účinný při hojení popálenin a podrážděné pokožky

- je výborný na zklidnění, podporuje dobrý spánek

- zlepšuje kvalitu vlasů, nehtů a pokožky

- pozitivně působí při diabetes a v prevenci proti Alzheimerově chorobě

Prima tipy:

Na dobrý spánek: 1 čajová lžička mandlového oleje s mlékem před spaním.

Mandle jsou ideální pro těhotné ženy pro velké množství minerálů nezbytných pro vývoj plodu a tvorbu mateřského mléka.

Zajímavost

Mandle patří nejen do vánočního cukroví. Patří i k duchovním symbolům Vánoc. Tvar mandle, tzv. mandorla, upozorňuje na přítomnost Boha. Proto býval Kristus často zobrazován v mandorle.

Na co si dát pozor

Nikdy nekonzumujeme mandle hořké, ty obsahují jedovaté látky a mohou způsobit i silnou otravu s vážnými následky. Ve větších množstvích má olej z hořkých mandlí jedovaté účinky.

Autor: Alžběta Krchová