Head
- hovězí kosti 1 kg
- hovězí péro 0.75 kg
Nudle
Postup přípravy
Hovězí kosti a péro vložíme spolu s česnekem, cibulí a trochou kořenové zeleniny do tlakového hrnce a vaříme 1,5 hodiny. Po uvaření polévku scedíme, maso nakrájíme na malé kousky, které vrátíme do vývaru, a přidáme na malé kousky nakrájenou kořenovou zeleninu.
Domácí nudle: Z hrubé mouky, vajíčka, trošky vody a špetky soli si připravíme tužší těsto. Rozválíme je na tenký plát, který necháme oschnout a poté nakrájíme dle libosti, opět necháme oschnout. Domácí nudle uvaříme zvlášť a poté přidáme do polévky. Vývar na talíři dozdobíme čerstvou petrželkou.
