Vývar
- hovězí přední s kostí 500 g
- petržel 1 kus
Postup přípravy
Polévka: Opláchnuté maso s kostí dáme do studené vody a přivedeme k varu. Jakmile začne voda vařit, přidáme kořenovou zeleninu a divoké koření a vše zvolna vaříme alespoň 2 hodiny. Poté maso vyjmeme spolu s kořenovou zeleninou, obereme ho a zeleninu nastrouháme a dáme zpět do polévky. Dochutíme solí, pepřem, případně polévkovým kořením.
Fleky do polévky: Vysypeme si hrubou mouku na vál, uděláme si do ní důlek a vyklepneme tam vejce, postupně zapracováváme mouku, až nám vznikne tuhé těsto. Poté rozválíme na tenký plát a nakrájíme. Dáme sušit, nejlépe přes noc. Poté nakrájíme z těsta fleky a uvaříme je v osolené vodě.
Játrové knedlíčky: Játra odblaníme a opláchneme, semeleme na mlýnku, přidáme vejce, sůl, pepř, majoránku, česnek a zahustíme strouhankou. Vznikne nám hustší těsto, které tvarujeme pomocí polévkové lžíce do knedlíčků a vkládáme do vroucí osolené vody. Povaříme 5 až 10 minut.
Polévku podáváme s fleky a knedlíčky.
