Suroviny
- gnocchi 500 g
- zelený chřest 1 svazek (500 g)
- pancetta (nabo uzená slanina) 80 g
- parmazán 20 g
- máslo (na promaštění noků) 1 lžička
- čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
Pancettu pokrájejte na proužky a orestujte ji na pánvi.
Mezitím, co se restuje, pokrájejte chřest. Špičky asi 5 cm dlouhé dejte stranou a zbytek pokrájejte na asi 1 cm velké kousky.
Když začne slanina zlátnout, přidejte k ní nakrájený chřest a zarestujte asi 2 minuty. Opepřete.
Po dvou minutách do pánve nalijte 1 dl vody. A vařte tak dlouho, až se voda úplně vypaří.
Do velkého hrnce nalijte vodu a dejte vařit. Když bublá, tak do ní dejte špičky chřestu a vařte 3 minuty. Poté špičky děrovanou lžící vyndejte. Do stejné vody vložte noky a uvařte je dle návodu. Když začnou plavat po povrchu, vyndejte je a vložte do mísy. K nokům přidejte lžičku másla a promíchejte.
Nakonec k nokům přidejte směs z chřestu a pancetty a vše promíchejte. Parmazán nastrouhejte nebo pokrájejte na plátky. Do talíře vložte noky s chřestem a pancettou. Ozdobte špičkami chřestu a parmazánem.
