Suroviny
Postup přípravy
1. V malém hrnci promícháme smetanu a mléko. Dáme na oheň a trochu osolíme. Ostrým nožem rozkrojíme vanilkový lusk a tupou stranou nože obsah lusku vyndáme. Vmícháme do smetany i s luskem. Jakmile vše začne bublat, odstavíme a necháme vanilku louhovat.
2. V druhém hrnci rozmícháme vajíčka plus jeden žloutek a přidáme tři lžíce cukru. Vše dobře promícháme a odstavíme.
3. Na pánvičku nasypeme 200 g cukru a začneme dělat karamel. Cukr musíme hlídat, aby se nespálil. Až zkaramelizuje, tak karamelem rychle zalejeme dna připravených zapékacích misek, které jsme si vymazali máslem.
4. Teplou smetanu s mlékem, odkud jsme vyndali lusk, smícháme opatrně s vajíčky a nalijeme do misek s karamelem. Skončíme centimetr pod okrajem misek, které vložíme na plech, a ten celý zalijeme horkou vodou asi do výše tří centimetrů. Pečeme ve vodní lázni při 175 stupních asi půl hodiny.
5. Hotový krém necháme v miskách chladit čtyři hodiny. Pak obsah každé misky obkroužíme ostrým nožem a vyklopíme na dezertní talířek. Zdobíme dle vlastního gusta, například lístkem máty apod.
Autor receptu: Daniel Kordula
