Citronový chléb

Postup přípravy

1. Citrony omyjte horkou vodou a osušte. Nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu z 1 citronu. Počkejte, než mléko získá pokojovou teplotu.
2. Mouku nasypte do mísy a uprostřed udělejte důlek. Do něj nadrobte droždí a smíchejte je s mlékem, špetkou cukru a trochou mouky z okraje důlku. Kvásek přikryjte a nechte při pokojové teplotě kynout asi 20 minut.
3. Pak přidejte zbylý cukr, vejce, máslo, sůl, citronovou šťávu a kůru a vše propracujte. Těsto hněťte 7 minut v robotu (3 minuty na pomalý, 4 minuty na rychlý stupeň) nebo ručně. V poslední minutě opatrně zapracujte rozinky.
4. Hotové těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu, přikryjte a nechte při pokojové teplotě kynout 20 minut. Mezitím je dvakrát až třikrát stáčejte.
5. Vymastěte formu, vložte do ní těsto a nechte ho přikryté 30 minut kynout.
6. Mezitím rozehřejte troubu s plechem pokropeným vodou na 200 °C (horkovzdušné pečení se nedoporučuje). Po dosažení potřebné teploty plech vyjměte, do horké trouby (doprostřed) vložte chléb a teplotu snižte na 180 °C. Chléb pečte asi 45 minut.
7. Varianta: Zvlášť jemný a s ovocnou příchutí chléb bude, když jej naleštíme pomerančovou nebo citronovou marmeládou. Stačí v malém hrnci smíchat 100 g marmelády se 100 ml vody a přivést k varu. Mašlovačkou glazuru naneseme na ještě horký chléb a podle chuti jej ozdobíme tenounkými plátky citronu nebo bobulemi červeného rybízu.