Suroviny
- rukola 1/2 vaničky
- červená řepa 5 ks
- kozí sýr
- balsamico
- olivový olej
- vlašské ořechy
- sůl
- pepř
Postup přípravy
Každou červenou řepu zabalíme do alobalu a pečeme v troubě vyhřáté na 230 stupňů hodinu a půl. Pak řepy necháme vychladit, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, které esteticky rozložíme na talíře. Na řepu položíme opláchnutou rukolu a na ni rozmačkáme měkký kozí sýr. Carpaccio nakonec posypeme vlašskými ořechy a pokapeme olivovým olejem a balsamikem a dochutíme solí a pepřem.
