Prostřeno: Vepřo-špeclo-zelo

Postup přípravy

Kedlubnové zelí: Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, poté přidáme nahrubo nastrouhané kedlubny. Podusíme do měkka. Osolíme, opepříme, přidáme kurkumu a trochu octa.

Špecle (sušené nebo čerstvé) uvaříme a smícháme s podušenými kedlubnami. Můžeme přidat trochu thajské omáčky (máme-li rádi pikantní chutě).

Medailonky z panenky si dopředu naložíme do oleje a česneku. Na pánvi pak opékáme z každé strany maximálně tři minuty, opepříme a osolíme. Vyndáme z pánve, přendáme do vhodné nádoby a na chvíli můžeme dát do vyhřáté trouby odpočinout a dojít. Na talíř servírujeme doprostřed špecle se zelím, na ně dáme vrstvu rukoly, nahoru medailonky a rajčátka na dozdobení.