Suroviny
- špagety 400 g
- květák (rozdělený na růžičky) 500 g
- extra panenský olivový olej 2 lžíce
- estragon 2 snítky
- crème fraîche (nebo zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku) 120 g
- tuňákové konzervy 250 g
- citronová šťáva (čerstvá ) 1 lžíce
- kapary (drobné ) 1 lžíce
- strouhaný parmazán (najemno, k podávání)
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
Troubu předehřejte na 240 °C. Na plech vyložený papírem na pečení rozložte růžičky květáku, zakapejte olejem, osolte, opepřete a posypte lístky estragonu. Pečte 15 až 17 minut, až květák zezlátne a zkřehne.
Zatímco se květák peče, uvařte těstoviny ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou tak, aby byly al dente. Sceďte je a hrnek vody z vaření si uchovejte. Do hrnce vraťte těstoviny, přidejte k nim smetanu, kousky tuňáka, citronovou šťávu a uchovanou vodu z vaření. Dobře promíchejte, rozdělte do misek a navrch rozdělte směs opečeného květáku s estragonem, kapary a posypte parmazánem.
