Pikantní jehněčí hamburger

Zdeněk Pohlreich ve své nové kuchařce nabízí nový pohled na humburgery. Vyzkoušejte šťavnaté jehněčí s aromatickým kořením zkombinované s osvěžující okurkovou omáčkou. Vůně grilu a dokonalé chutě jsou přímo ztělesněním léta!

do 2 hodin

6 porcí

Suroviny (6 porcí)

mleté jehněčí maso 750 g
Strouhanka 100 g
Cibule 1 ks
čerstvý zázvor 2 cm velký kousek
Česnek 2 stroužky
Vejce 1/2 ks
čerstvé chilli papričky 1–2 ks
mletý koriandr 1 lžíce
mletý římský kmín 1 lžíce
malé ciabatty 6 ks
salátové listy

Omáčka tzatziki:

salátová okurka 1/2 ks
bílý jogurt 150 ml
Řecký jogurt 2 lžíce
čerstvá máta 1 lžíce

Postup

Do mísy dejte mleté maso, přidejte nadrobno nasekanou cibuli, česnek, chilli papričky a koření. Rukama vše zpracujte a promíchejte. Přidejte polovinu rozšlehaného vejce, strouhanku, sůl a pepř. Opět důkladně promíchejte.
Z připravené směsi vytvořte 6 stejně velkých bochánků, uložte je na tác nebo větší talíř a přikryjte mikrotenovou folií. Uložte je na hodinu do lednice.
Zatímco hamburgery odpočívají, připravte si omáčku tzatziki. V misce smíchejte nastrouhanou okurku zbavenou přebytečné vody s jogurty a nasekanou mátou. Ochutnejte a dle potřeby dochuťte.
Nyní připravte gril na přímé grilování a rozpalte ho na vysokou teplotu. Naolejujte rošt a dejte na něj hamburgery. Grilujte 5–6 minut z každé strany.
V poslední minutě přidejte na gril i rozkrojené ciabatty a zlehka je opečte.
Hotové hamburgery servírujte na opečených ciabattách spolu s listem salátu a omáčkou tzatziki.

Tento recept předvedl Zdeněk Pohlreich ve své televizní škole vaření. Další recepty, kuchařské fígle a jiné bonusové informace z pořadu Vařte jako šéf! najdete ZDE.

Vařte jako šéf!

Škola vaření Zdeňka Pohlreicha

Chcete-li se skutečně naučit vařit, musíte umět něco víc, než jen recepty. Musíte znát kuchařské techniky a také suroviny.

V nové knize Zdeňka Pohlreicha se seznámíte s technikami přípravy vývarů, omáček, jak správně pracovat s masem a vejci. Opět nechybí oblíbená kapitola o grilování.

V kuchařce najdete více jak 70 osvědčených receptů.