Medové perníčky z celozrnné špaldové mouky

Name: Medové perníčky z celozrnné špaldové mouky
Total time: 30 min
Ingredients: 380 g celozrnná špaldová mouka; 130 g cukr moučka; 3 lžíce Med; 1 lžička Soda; 60 g rozpuštěné máslo; 2 ks Vejce; 1 lžíce mleté koření: hřebíček, skořice, badyán, muškátový oříšek (nebo hotové perníkové koření); 1 lžíce holandské kakao; asi 50 ml Mléko

Perníčky jsou cukroví, které potřebuje čas, aby krásně zkřehlo a proto je to obvykle první druh, kterým se domácí cukrářky rozehřívají :) Zkuste to tentokrát trochu zdravěji a upečte perníčky z celozrnné špaldové mouky, která má příjemnou oříškovou chuť.

do 30 minut

Článek

12 nejlepších receptů na tradiční české vánoční cukroví

Pečení cukroví je přímo celonárodní sport. Druhů, které pečeme, je téměř nepočítaně, některé domácí cukrářky jich zvládnou až 20 různých. A i když je výběr receptů široký,...

Suroviny

celozrnná špaldová mouka 380 g
cukr moučka 130 g
Med 3 lžíce
Soda 1 lžička
rozpuštěné máslo 60 g
Vejce 2 ks
mleté koření: hřebíček, skořice, badyán, muškátový oříšek (nebo hotové perníkové koření) 1 lžíce
holandské kakao 1 lžíce
Mléko asi 50 ml

Postup

Smíchejte mouku, sodu, cukr, koření a kakao. V jiné nádobě vyšlehejte máslo s medem a vejci. Propracujte obě části dohromady a pokud nebude těsto dostatečně vláčné, přidejte trochu mléka.
Vypracujte hladké těsto a zabalené do potravinové folie ho uložte alespoň na hodinu do lednice.
Uleželé těsto vyválejte na pomoučené pracovní ploše a vykrajujte z něj jednotlivé kousky. Ty klaďte na plech vyložený pečícím papírem s dostatečnými rozestupy. Pečte na 180 °C dozlatova.
Vychladlé perníčky zdobte bílkovou polevou.

Špaldová mouka je zase v módě

Zatímco třeba na Blízkém východě špaldě zůstali věrní, v našich krajích se „do módy“ vrátila až v posledních letech. Znovu se objevuje na polích, zejména v rámci eko farem, a čím dál víc kuchařek a kuchařů ve svých receptech experimentuje právě se špaldovou moukou. Oblíbená je zejména pro svůj obsah bílkovin, vlákniny a minerálních látek. Vyznačuje se specifickou oříškovou chutí, která se skvěle vyjímá ve slaných a sladkých koláčích, buchtách, sušenkách a také ve vánočním cukroví, které s ní chutná doslova jako od (prapra)babičky.

Medové perníčky z celozrnné špaldové mouky , Foto: archiv Babiččina volba