Období chřestu je poměrně krátké, takže ho využijte na 100 %. Použijte ho třeba do jarní frittaty spolu s uzenou makrelou a bylinkami.
4 porce
30 minut
Suroviny
uzená makrela v pepři
2 filety
Chřest
100 g
Olej
10 ml
pórek
1 ks
Vejce
6 ks
Smetana
250 ml
Řeřicha
mladý špenát
rukola
parmazán
čerstvý chléb
Máslo
Postup přípravy
Z ryby odstraňte kůži a kosti a čisté maso natrhejte na kousky. Chřest spařte ve vařící vodě, potom nechte okapat a osvěžte ho ve studené vodě. Znovu nechte okapat a dejte stranou.
Na pánvi s těžkým dnem, která může do trouby, rozehřejte olej a pár minut opékejte pórek, až bude lesklý. Vejce vyšlehejte, smíchejte je se smetanou nebo mlékem, směs vylijte na pánev a opatrně míchejte špachtlí (jako když děláte míchaná vajíčka), dokud nezačne tuhnout. Potom vmíchejte kousky ryby a bylinky. Navrch naaranžujte chřest a posypte sýrem.
Pár dalších minut vařte omeletu bez míchání, abyste si byli jisti, že je omeleta zespodu uvařená. Potom dejte pánev do trouby pod gril a grilujte, dokud vršek nezezlátne.
Nechte trochu vychladnout a nakrájejte frittatu na klínky. Podávejte s extra bylinkami, čerstvým chlebem a máslem.
