Barmské curry nudle s kuřetem

Name: Barmské curry nudle s kuřetem
Total time: 2 h
Ingredients: 1 lžička mletá kurkuma; 3 ks kuřecí stehna bez kůže; 900 ml horký kuřecí nebo zeleninový vývar; 2 ks středně velká vejce; 1 lžíce rostlinný olej; 1 ks velká cibule, oloupaná; 1-2 stroužky česnek, oloupaný a rozdrcený; 3 cm zázvor; 1 ks červená chilli paprička; 1 lžička kukuřičný škrob; 1 lžička středně pálivé curry koření; 160 ml kokosová smetana; šťáva z 1 limetky; 1 ks limetka, nakrájená na klínky; 60 g nudle, středně široké; 6 ks jarní cibulky; 1 hrst čerstvé koriandrové lístky

Tato barmská lahůdka je ideální podzimní jídlo. Horký vývar a chilli vás prohřeje a maso se spoustou zeleniny i zasytí.

do 2 hodin

2–3 porce

Suroviny (2–3 porce)

mletá kurkuma 1 lžička
kuřecí stehna bez kůže 3 ks
horký kuřecí nebo zeleninový vývar 900 ml
středně velká vejce 2 ks
rostlinný olej 1 lžíce
velká cibule, oloupaná 1 ks
česnek, oloupaný a rozdrcený 1-2 stroužky
zázvor 3 cm
červená chilli paprička 1 ks
kukuřičný škrob 1 lžička
středně pálivé curry koření 1 lžička
kokosová smetana 160 ml
šťáva z 1 limetky
limetka, nakrájená na klínky 1 ks
nudle, středně široké 60 g
jarní cibulky 6 ks
čerstvé koriandrové lístky 1 hrst

Postup

Mletou kurkumu vetřete do kuřecích stehen. Ve velkém hrnci přiveďte vývar k varu. Přidejte kuřecí stehna, stáhněte teplotu a vařte asi 20 minut, dokud maso nebude měkké. Pak ho vyndejte, dejte stranou, a až ho budete moci vzít do ruky, stáhněte maso z kostí.
Vývar opět uveďte do varu, vhoďte celá vejce a vařte 7–8 minut. Pak je vyndejte a ochlaďte pod tekoucí vodou a potom je oloupejte. Vývar slijte do džbánu, mělo by ho být asi 600 ml.
Na pánvi rozehřejte olej, přidejte plátky cibule a smažte 10 minut. Mezitím v míse promíchejte nasekanou cibuli, česnek, zázvor a chilli s natrhaným kuřecím masem. Když bude cibule hnědá, přidejte kuřecí směs a 2 minuty za stálého míchání opékejte. Vývar nalijte zpátky do hrnce, uveďte do varu a pak teplotu stáhněte. Smíchejte škrob s curry práškem, přidejte 3 lžičky vody, aby vznikla pasta, a tu pak vmíchejte do vývaru. Na mírném ohni vařte 10 minut. Přidejte kokosovou smetanu a limetkovou šťávu.
Mezitím uvařte nudle podle návodu. Nechte je dobře okapat, osvěžte je prolitím studené vody. Přidejte je do kuřecí směsi spolu s jarní cibulkou. Dochuťte.
Rozdělte do servírovacích misek, navrch položte čtvrtky vajec, plátky červené chilli papričky a koriandrové lístky. Podávejte s klínky limetky.

Barmské curry nudle s kuřetem Foto: isifa.com