Suroviny
Postup přípravy
- Do rozehřáté pánve nalijeme olej a orestujeme cibuli a česnek, přidáme lístky tymiánu a očištěná játra. Krátce orestujeme, podlijeme brandy a portským vínem. Vložíme do mixéru, přidáme vejce, osolíme, opepříme a rozmixujeme. Postupně přidáváme rozpuštěné máslo, opatrně jako olej do majonézy. Vzniklou směs plníme do mističek a pečeme ve vodní lázni v troubě předehřáté na 95 °C cca 45–55 minut.
- Hotové vychlazené paštiky přelijeme tenkou vrstvou vepřového sádla (možno i máslem) – asi jednou polévkovou lžící. Při tuhnutí povrchu posypeme růžovým pepřem a hrubě posekanými mandlemi. Takto připravenou paštiku můžeme skladovat v ledničce 3–4 dny.
