Prostřeno: Bruschetta s pečenými rajčaty

Postup přípravy

1. Ciabatta: Poolish který necháme 24 hodin kvasit. Autolýza: V robotu začnemehníst mouku a vodu. Necháme chvíli odstát a přidáme sůl, droždí, vodu a náš poolish. Hněteme 5 až 10 minut. Necháme 30 minut odpočinout, potom překládáme ze stran do středu. Necháme dalších 30 minut. Vál si namočíme, těsto vyndáme a roztáhneme na placku, přeložíme ze stran do středu a zarolujeme. Necháme 30 minut odpočinout. Plochu si posypeme moukou, těsto vyndáme.
2. Rozdělíme na dva kusy, každý dáme na pečicí papír a necháme kynout pod utěrkou dalších 30 minut. Pečeme na 250°C na program se záparou. Rajčata nakrájená na plátky opečeme na pánvi z obou stran. Necháme zchladit a nakrájíme na kostičky, přidáme česnek, petržel, limetku, sůl, olivový olej a nandáváme na krásně opečenou ciabattu, kterou jsme opekli na olivovém oleji.