Tohle jídlo možná vypadá pracně, ale ta námaha stojí za to. Podávejte jako vegetariánské hlavní jídlo nebo v menším množství jako přílohu k masu.
4 porce
90 minut
Suroviny
oválná rajčata
8 ks
baby kulaté cukety
12 ks
červená cibule
1 ks
zelená paprika
1/2 ks
řajčatový protlak
10 ml
Česnek
4 stroužky
zeleninový vývar (domácí)
500 ml
carnaroli nebo arborio rýže
250 g
Máta
30 g
hladkolistá petržel
60 g
Olivový olej
125 ml
Strouhanka
100 g
parmazán
125 g
Voda
100 ml
Postup přípravy
Předehřejte troubu na 180 °C. Opatrně odřízněte špičku rajčat, vydlabejte všechna jadérka a dužinu odkládejte do misky. Totéž udělejte u cuket a lžičkou vydlabejte dužinu. Obě dužiny smíchejte v mixéru.
V hrnci opečte nasekanou cibuli a papriku dosklovata, potom přidejte rajčatový protlak a povařte. Vmíchejte najemno nasekaný česnek, smíchané zeleninové dužiny, vývar, rýži, mátu a petrželku. Vařte, dokud rýže nevsákne všechnu tekutinu (asi 20 minut). Rýži nepřevařte – bude se ještě péct v troubě.
Rýžovou směsí naplňte dutiny zeleniny. Nepřeplňujte ji, rýže bude ještě nabývat na objemu. Uložte do zapékací mísy nebo pekáče, bohatě přelijte olivovým olejem, ochuťte solí a pepřem a naplněnou zeleninu přiklopte jejími odříznutými vršky. Posypte strouhankou a parmazánem a do mísy přilijte vývar. Přikryjte pokličkou a pečte asi 30 minut. Potom pokličku odstraňte a pečte nebo grilujte dalších 10 minut, aby se zelenina opekla dozlatova. Před podáváním nechte trochu vychladnout.
