Speciální večer hostila MAKRO Akademie v pražských Stodůlkách a hosté mohli ochutnat šest chodů od šestice špičkových kuchařů české gastronomické scény, které doprovázela vybraná vína.
Unikátní galavečeře Chefs Dinner byla výjimečným zážitkem pro všechny gurmány
Galavečeře Chefs Dinner Zdroj: Mikuláš Gottwald / PHOTOONE
Akcí, na kterých můžete ochutnat více chodů od různých kuchařů, není mnoho. Kuchaři, a zvláště ti špičkoví, jsou velmi zaneprázdnění lidé, takže na obdobné akce kývnou málokdy. Pokud se to ale podaří, jde vždy o výjimečný zážitek! Když jsem dostala pozvání na galavečeři Chefs Dinner, neváhala jsem ani vteřinu.
MAKRO Akademie není klasická restaurace – je to vlastně nejmodernější kuchařské školicí centrum v České republice s perfektně vybavenou profesionální kuchyní, skvělým zázemím a nejlépe zásobeným obchodem hned po ruce. Využívá se pro kurzy a workshopy určené pro odborníky i veřejnost, ale i pro unikátní gastronomické projekty. Vedle kuchyně je velkoryse pojatý prostor, který se pro účely galavečera proměnil v luxusní restauraci.
Pilotní akce, kterou MAKRO Akademie pořádala společně s agenturou Bešamel v čele s Karlem Šimůnkem, byla právě večeře Chefs Dinner. A sešla se na ní skutečně špička české gastro scény.
Večeři zahájil Radek David z restaurací La Veranda a Babiččina zahrada, který připravil osvěžující ceviche z krevet s mangem, avokádovou pěnou a salátkem z jablka a celeru.
Následoval druhý předkrm od Petra Stádníka, šéfkuchaře MAKRO Akademie. Jeho sušená jelení svíčková s křenovou pěnou zaujala chutí i prezentací.
O třetí chod se postaral Jan Kvasnička z La Gare. Naprosto delikátní konfitovaný černý kořen s velouté a strouhaným lanýžovým vejcem byl pro mě jedním z vrcholů večera.
Marek Raditsch z Kampa Parku a Hergertovy cihelny vsadil na rybu, které on prostě umí naprosto dokonale. A dokázal to i tímto chodem. Kambala se zelím, máslovou omáčkou beurre blanc a kaviárem Löjrom byla neuvěřitelně lahodná!
Masitý chod nám naservíroval Marek Fichtner z Augustine Restaurantu. Steak z daňka s hořkou čokoládou, červenou řepou a hladkým pyré z topinamburů byl opravdu nezapomenutelný.
Jan Horký, Master Chef společnosti Compass Group, si na začátku večera „postěžoval“, že ač není cukrář, na podobných akcích na něj vždy zbyde příprava dezertu. Jakmile nám ho obsluha naservírovala, bylo jasné, proč tomu tak je. Jeho dezert oplýval mnoha strukturami i chutěmi, nechyběly borůvky, karamel, lískové oříšky, jedlé květy… Ale vše spolu souznělo v dokonalé harmonii.
Ke všem chodům pároval výběrová vína, šampaňské a portské Jakub Přibyl, který se pyšní čtyřnásobným titulem Nejlepší sommelier České republiky. Mohli jsme tak ochutnat například vína jako Grid Riesling Smaragd, Chapoutier Châteauneuf-du-Pape, 1884 Estate Viognier či desetileté Porto Niepoort.
O závěrečné překvapení se postaral věhlasný cukrář Lukáš Skála, který pro hosty připravil ke kávě výtečné pralinky.
A jak pilotní večer hodnotili jeho pořadatelé?
„Jsem přesvědčen, že jsme hostům připravili nezapomenutelný zážitek. Inspirativní menu bylo ideálně vyvážené, víno jsme krásně snoubili a atmosféra byla příjemně uvolněná. Těším se na další podobné akce v MAKRO Akademii," komentuje průběh večera Karel Šimůnek ze společnosti Bešamel.
„Byl to jedinečný večer s těmi nejlepšími šéfkuchaři a skvělými delikatesami. Všichni hosté měli možnost se setkat s kuchařskou elitou České republiky, ochutnat skvělé menu i vína a sdílet své zážitky a inspiraci. Lepší a chutnější vstup do gastronomického roku 2018 jsme si ani nemohli přát,“ dodává k Chefs Dinner Romana Nýdrle, manažerka komunikace společnosti MAKRO.
A já musím jedině souhlasit. Byl to večer, který bez pochyb splňuje nároky na zážitkovou gastronomii. Kromě dechberoucího jídla i nápojů musím vypíchnout velmi profesionální obsluhu a hlavně skvělou atmosféru. Bylo zřejmé, že nejen hosté, ale i kuchaři se během večera skvěle bavili, mezi jednotlivými chody přicházeli volně ke stolům a alespoň na chvíli s námi poseděli, navzájem se „špičkovali“ a přitom ochutnávali jídla svých kolegů. My jsme na oplátku mohli nahlédnout do prosklené kuchyně a koukat šéfkuchařům pod ruce při přípravě jídel. Pro milovníky jídel je podobný večer opravdu zážitkem a doufám, že další Chefs Dinner v MAKRO Akademii bude brzy následovat.
Připravila Klára Michalová
Foto Mikuláš Gottwald / PHOTOONE
