Bazalkové pesto
- bazalka 1 hrst
Head
Postup přípravy
1. Cibuli na kostičky zpěníme na másle, přidáme rozetřený česnek a lehce orestujeme. Na tento základ přidáme rajčata z plechovky nebo čerstvá, která si předtím naříznutá spaříme v horké vodě, abychom je mohli snáze oloupat, nebo obojí. Přilijeme připravený vývar a vše necháme povařit, dokud se rajčata poněkud nerozvaří. Nakonec zahustíme a zjemníme smetanou a dochutíme solí a pepřem. Poté polévku rozmixujeme na krém a podáváme s bylinkovým pestem.
2. Listy bazalky utřeme v hmoždíři se solí na kašičku, přidáme trochu oleje a utřený česnek a dál třeme, poté přidáme nasekané mandle a parmazán a dál třeme, postupně přidáme zbytek oleje. Takto vyrobené pesto nám ve skleničce vydrží v ledničce až několik dní.
