Postup přípravy
Omyté šneky uvaříme doměkka v neosolené vařící vodě. Uvařené šneky vyjmeme pinzetou z ulity, důkladně je očistíme a najemno nameleme. Přidáme měkké máslo, podle chuti provensálské koření, česnek, pepř a sůl a vše důkladně promícháme. Ulity důkladně opláchneme, případně vyvaříme a necháme vychladnout. Pak je naplníme připravenou směsí a dáme zapéct na 8 až 10 minut do trouby rozpálené na 160° C.