Tipy na řeznictví a uzenářství

The Real Meat Society

Jako první nesmí na našem seznamu chybět známé řeznictví, které vede Paul Day. The Real Meat Society vzniklo v roce 2010. Cílem bylo otevřít v Čechách první řeznictví, které zpracovává maso jen ze zvířat z pastevních chovů.

Jejich specialitou je vyvěšování masa za sucha: hovězí nejméně po dobu 6 týdnů, skopové 3 týdny, vepřové a jehněčí nejméně 7 dní. Maso je pak krásně křehké a voní. Kromě samotných kousků masa si v tomto řeznictví můžete objednat i masovou bedýnku: připravují ji podle sezony tak, aby si zákazník mohl pochutnat na zajímavých kouscích masa.

Náplavní 5, Praha 2

Otevřeno: úterý–středa: 11:00–18:00; čtvrtek–pátek: 11:00–19:00; sobota: 9:00–13:00

neděle–pondělí: zavřeno

Řeznictví a uzenářství U Dolejších

Řada z vás jistě uzeniny a maso z Davle zná. Tento podnik začal fungovat již před rokem 1900. František Dolejší řeznictví znovuotevřel v roce 1991. V nabídce najdete kromě masa i uzeniny, například oblíbenou šunku od kosti nebo taliány. Pobočky mají v Davli, Dobříši nebo ve Štěchovicích, jejich produkty ale můžete sehnat i v některých českých uzenářstvích, takže se pozorně dívejte!

Na náměstí 97, Davle

Otevřeno: úterý–pátek: 7:00–18:00; sobota: 7:00–12:00; neděle–pondělí: zavřeno

Pražská 1950, Dobříš

Otevřeno: pondělí–pátek: 7:30–18:00; sobota: 7:30–12:00; neděle: zavřeno

Brunšov 302, Hradištko p. Medníkem (u Štěchovice)

Otevřeno: úterý–pátek: 8:00–17:00; sobota: 8:00–12:00; neděle–pondělí: zavřeno

Naše maso

Další jasnou zastávkou je řeznictví Naše maso, kterému dává směr František Kšána mladší. Tento podnik nabízí kvalitní maso z českých chovů: vyzrálé hovězí plemene čestr, chutné vepřové z přeštických prasat a z něj připravené uzeniny vlastní výroby. Navíc vám řadu dobrot ze sortimentu na místě rádi ohřejí nebo ogrilují.

Kromě řeznictví mají hned o pár kroků dál i menší obchod, který je ideální pro rychlý nákup (zavakuované maso a uzeniny) nebo zde můžete ochutnat jejich párek v rohlíku.

A navíc. Každý den servírují večeři od řezníka, ale pouze u jednoho stolku!

Dlouhá 39, Praha 1

Otevřeno: pondělí–sobota: 8:30–22:00; menší obchod pondělí–pátek: 10:00–20:00, sobota 10:00–18:00

Řeznictví a uzenářství Bubla

Podnik, který získal už řadu ocenění: ano, mluvíme o řeznictví a uzenářství Bubla. Rodinný podnik, který otevřel Jan Bubla po revoluci. Vyhlášené jsou především jejich klobásky a šunky, ale také domácí škvarky!

V roce 2007 například tento podnik získal certifikát kvality za výrobek hovězí šunka a ocenění za výrobek vepřová šunka zauzená v soutěži Zlaté plody jižní Moravy.

Pokud do toho řeznictví zavítáte, doma si pochutnáte na české klasice.

Revoluční 1, Brno

Otevřeno: úterý–pátek: 7:00–17:45; sobota: 6:30–10:30

neděle–pondělí: zavřeno

Pražské řeznictví

Novinka mezi pražskými podniky. V nabídce Pražského řeznictví najdete výběrové maso (např. prémiové hovězí Qualivo), uzeniny, dále také sýry a další chuťovky, například pomazánky nebo saláty.

Krom toho můžete navštívit i bistro, kde po celý den servírují čerstvé pokrmy z nabídky: dát si je můžete na místě, ale rádi vám vše zabalí s sebou.

Vinohradská 108, Praha 2

Otevřeno: pondělí–pátek: 7:00–19:00;

sobota: 8:00–13:00; neděle: zavřeno

Mikrofarma

A jako poslední pro vás máme brněnské řeznictví a zrárnu Mikrofarma. Ideální především pro ty milovníky masa, kteří si ho chtějí dopřát z lokálních ekofarem. Mezi dodavatele patří například biofarma Sasov, Horňácká farma nebo farma Rudimov.

Hovězí zde zraje ve visu 5 až 7 týdnů. Koupit zde můžete vepřové maso z bio vepříků, jehněčí z Bílých Karpat nebo čerstvá kuřata z volného chovu. Nechybí ale ani zvěřina, perličky, králíci nebo řemeslné uzeniny.

Prodejna a bistro: Moravské náměstí 4, Brno

Otevřeno: pondělí–čtvrtek: 9:00–19:00 (bistro 9:00–22:00); pátek: 9:00–19:00 (bistro 9:00–24:00); sobota: 9:00–13:00 (bistro 9:00–24:00); neděle: zavřeno

Zrárna a prodejna: Selská 81, Brno

Otevřeno: pondělí–úterý: 13:00–19:00; středa–pátek: 9:00–19:00; sobota: 9:00–13:00; neděle: zavřeno