Bezlaktózová dieta – vařte chutně a zdravě bez mléka

Bezlaktózová dieta Zdroj: Thinkstock

Nesnášenlivost laktózy se může projevit v každém věku. Zjistila se u vás, ale vy přesně nevíte, co to znamená a co můžete jíst a co naopak ze svého jídelníčku vyloučit? V tomto článku vám vysvětlíme, jak to s přehledem zvládnout.

Co je to laktóza?

Laktóza je mléčný cukr. V lidském organismu se štěpí v tenkém střevě a jednoduché cukry. Někteří lidé ji špatně snášejí. Jejich tenké střevo laktózu nedokáže řádně zpracovávat.

Jaké jsou projevy nesnášenlivosti laktózy?

• průjmovitá, kyselá, fermentovaná stolice

• nadýmání, plynatost střev

• pocity plnosti

• bolesti břicha

• zvracení

• podráždění kůže, opruzeniny

Jak nesnášenlivost laktózy vzniká?

Může být dána geneticky, nebo vzniknout jako důsledek jiné nemoci či poškození střevní sliznice.

Jaké potraviny obsahují laktózu?

• kravské mléko

• smetana, smetanová zmrzlina

• jogurty

• kefíry

• sýry

Potraviny, kde není mléko patrné na první pohled, ale obsahují ho:

• mléčné pečivo

• koláče, zákusky

• zmrzlina, čokoláda, sušenky s krémem, pudinky

• výrobky v prášku – káva 3 v jednom, bramborové kaše, instantní polévky

• majonéza, tatarská omáčka

• některé mražené polotovary

Pozor! Pokud vaše tělo nesnese mléko, je nutné dodat tělu vápník jinou cestou, nahradit ho například sójou, mákem, ovesnými vločkami, luštěninami, hlávkovým zelím, pažitkou…

Bezlaktózová dieta – mandlové mléko. Foto: Thinkstock

Kde seženete výrobky bez mléka a jak je správně rozpoznáte?

Výrobky bez mléka jsou označeny v prodejnách nápisem bezmléčný, lactose free, lactose frei. Pokud si ale nebudete jistí, zeptejte se personálu.

Největší výběr těchto výrobků naleznete v obchodech se zdravou výživou. Najdete zde sójové mléko, sójové jogurty i párky a salámy, bezmléčné cukrovinky. Tyto výrobky lze občas sehnat i v potravinách v koutcích se zdravou výživou. Sójové mléko je nejběžnější, ale v nabídce jsou i další bezlaktózová mléka, např. mandlové, ovesné, rýžové nebo z lískových oříšků.

Jak se bezpečně stravovat mimo domov?

Z vlastní zkušenosti vím, co to znamená výrazné omezení mléka ve stravování.

Pokud se stravujete v jídelně, je rozumné domluvit se s vedoucím jídelny ohledně omáček a polévek, do kterých se přidává mléko, aby vám oddělovali vaši porci stranou. Pokud si nebudete jisti, zda oběd bude obsahovat mléko, nestyďte se zeptat.

Pokud jíte v hospodách či restauracích, je dobré pozorně číst jídelní lístek a uvažovat, zda jídlo, které si chcete objednat, nemá v sobě mléko, nebo jeho stopy. V případě nejistoty se poradit s obsluhou.

Pokud se stravujete doma, sami už teď nejlépe víte, co smíte a čeho by bylo dobré se vyvarovat. Pokud se spletete, nevěšte hlavu. Trpělivě zkoušejte, které potraviny vám dělají dobře.

Už mi je jasné, v jakých potravinách je laktóza. Ale jak mám bez mléka vařit?

Káva s mlékem, pudink, bramborová kaše, koláč, omáčky… Nebojte, to vše si můžete dopřát i s nesnášenlivostí na laktózu. Jen místo kravského mléka použijte sójové mléko. Stačí ho v množství dle návodu rozmíchat ve studené či horké vodě. Jeho chuť vám možná přijde zprvu trochu odlišná od obyčejného mléka. Brzy si na ni ale určitě zvyknete a možná, že už nebudete chtít pít jinou kávu než se sójovým mlékem.

Prima tip: Sójové mléko seženete tekuté nebo sušené. Sušené mléko však dostanete laciněji a lze snáze skladovat.

Bezlaktózová mléka. Foto: Thinkstock