Suroviny
- kapusta (velké vnější zdravé kapustové listy, i s košťálem) 10–12 ks
- krůtí maso (mleté) 600 g
- vejce 1 ks
- strouhaný parmazán 2 lžíce
- strouhanka 3 zarovnané lžíce
- sůl 1/2 lžičky
- cibule 1 ks
- česnek 2 stroužky
- olivový olej 1 lžíce
- oregano 1/2 lžičky
- rajčata 1 plechovka (400 g)
Kapustové závitky se tak nějak upečou samy a postarají se o sebe. Jediné, co musíte udělat vy, je přesvědčit kapustové listy, že i přes křehkou majestátnost se chtějí nechat zarolovat. Nejlepší donucovací prostředek je v těchto případech hrnec plný horké vody, ve které si to listy velmi rychle rozmyslí a poddají se bez odporu.
Vnitřek kapusty použijte do některé z polévek, například do rychlé kapustňačky nebo do podzimní minestronky.
Inspiraci pro další využití kapusty najdete v nové sekci VIDEORECEPTY, kde objevíte spoustu skvělých receptů z kulinárních pořadů TV Prima.
Postup přípravy
- Dejte vařit velký hrnec osolené vody, měly by jí být zhruba 3 litry, aby se do ní listy pohodlně vešly. Než voda začne vařit, v misce smíchejte mleté maso, vejce, parmazán, strouhanku, sůl a 1 rozdrcený stroužek česneku. Cibuli a zbývající stroužek česneku oloupejte a nakrájejte obojí nadrobno.
- Při oddělování velkých listů z hlávky kapusty dejte pozor, aby se listy nepotrhaly a nebyly jinak poškozené. Tyto listy povařte v připravené vroucí vodě, stačí 1–2 minuty. Vyjměte je a ihned zchlaďte v ledové vodě.
- Na lžíci oleje krátce zpěňte nakrájenou cibuli a česnek. Jakmile se rozvoní a trochu změknou, přidejte oregano, zalijte drcenými rajčaty z konzervy, jemně osolte, a nechte zatím zvolna pobublávat, než naplníte závitky. Troubu začněte předehřívat na 180 stupňů.
- Ze spařených a zchladlých kapustových listů vyřízněte tuhé žebro, které vede odspodu zhruba do poloviny každého listu, jinak se vám listy nepodaří dobře smotat do závitků. Každý list naplňte částí masové směsi, přehněte přes ni boční okraje a list dobře a pevně zamotejte směrem od stopky ke špičce listu. Hotové závitky klaďte do pekáčku spojem dolů, žádné velké obavy o jejich rozmotání ale mít nemusíte, drží pohromadě i bez párátka.
- Až budete mít všech 10–12 závitků, zalijte je připravenou omáčkou, zakryjte alobalem a vložte do trouby. Pečte 20 minut, poté alobal sejměte a dopečte dalších 20 minut. Pokud budete mít cestu kolem, jemně kapustové listy přelévejte omáčkou, ať se jim lépe daří.
- Podávejte s rýží, kusksusem nebo pečivem.
