Kapustové závitky s krůtím masem
Kapustové závitky s krůtím masem Zdroj: Večeře u Florentýny
Kapustové závitky s krůtím masem Zdroj: Večeře u Florentýny
Každé jídlo v podobě závitku vzbuzuje obdiv ke kuchařce už od prvního okamžiku. Poukazuje na čas, práci a péči, kterou kuchařka jídlu věnovala, i kdyby se – jako v tomto případě – jednalo jen o pár minut běžného času.
4 porce
60 minut
Suroviny
- kapusta (velké vnější zdravé kapustové listy, i s košťálem) 10–12 ks
- krůtí maso (mleté) 600 g
- vejce 1 ks
- strouhaný parmazán 2 lžíce
- strouhanka 3 zarovnané lžíce
- sůl 1/2 lžičky
- cibule 1 ks
- česnek 2 stroužky
- olivový olej 1 lžíce
- oregano 1/2 lžičky
- rajčata 1 plechovka (400 g)
Kapustové závitky se tak nějak upečou samy a postarají se o sebe. Jediné, co musíte udělat vy, je přesvědčit kapustové listy, že i přes křehkou majestátnost se chtějí nechat zarolovat. Nejlepší donucovací prostředek je v těchto případech hrnec plný horké vody, ve které si to listy velmi rychle rozmyslí a poddají se bez odporu.
Vnitřek kapusty použijte do některé z polévek, například do rychlé kapustňačky nebo do podzimní minestronky.
Inspiraci pro další využití kapusty najdete v nové sekci VIDEORECEPTY, kde objevíte spoustu skvělých receptů z kulinárních pořadů TV Prima.
Postup přípravy
- Dejte vařit velký hrnec osolené vody, měly by jí být zhruba 3 litry, aby se do ní listy pohodlně vešly. Než voda začne vařit, v misce smíchejte mleté maso, vejce, parmazán, strouhanku, sůl a 1 rozdrcený stroužek česneku. Cibuli a zbývající stroužek česneku oloupejte a nakrájejte obojí nadrobno.
- Při oddělování velkých listů z hlávky kapusty dejte pozor, aby se listy nepotrhaly a nebyly jinak poškozené. Tyto listy povařte v připravené vroucí vodě, stačí 1–2 minuty. Vyjměte je a ihned zchlaďte v ledové vodě.
- Na lžíci oleje krátce zpěňte nakrájenou cibuli a česnek. Jakmile se rozvoní a trochu změknou, přidejte oregano, zalijte drcenými rajčaty z konzervy, jemně osolte, a nechte zatím zvolna pobublávat, než naplníte závitky. Troubu začněte předehřívat na 180 stupňů.
- Ze spařených a zchladlých kapustových listů vyřízněte tuhé žebro, které vede odspodu zhruba do poloviny každého listu, jinak se vám listy nepodaří dobře smotat do závitků. Každý list naplňte částí masové směsi, přehněte přes ni boční okraje a list dobře a pevně zamotejte směrem od stopky ke špičce listu. Hotové závitky klaďte do pekáčku spojem dolů, žádné velké obavy o jejich rozmotání ale mít nemusíte, drží pohromadě i bez párátka.
- Až budete mít všech 10–12 závitků, zalijte je připravenou omáčkou, zakryjte alobalem a vložte do trouby. Pečte 20 minut, poté alobal sejměte a dopečte dalších 20 minut. Pokud budete mít cestu kolem, jemně kapustové listy přelévejte omáčkou, ať se jim lépe daří.
- Podávejte s rýží, kusksusem nebo pečivem.
Zdroj receptu
Hovory s řezníkem
Jana Florentýna Zatloukalová
Zkušená autorka kuchařek a populárního blogu Kuchařka pro dceru si uznání vysloužila podrobně popsanými recepty, ve kterých vysvětluje všechna případná úskalí tak, že se pod jejím vedením můžete bez obav pustit do složitých pokrmů a výsledek vždy sklidí potlesk. Ve stejném duchu se nese i kuchařka Hovory s řezníkem, ve kterém poutavě představuje svět masa a čtenáře krok za krokem učí, jaké maso se hodí k čemu a jak ho nejlépe upravit. Nabyté znalosti si můžete hned prakticky vyzkoušet v téměř 200 receptech. Druhé vydání má krásné nové fotky a hravou grafiku.
