Postup přípravy
Zahřejeme si troubu na 140°C. Smetanu a vanilku dáme do rendlíku a na mírném ohni pomalu prohříváme těsně pod bod varu. Odstavíme. Žloutky a cukr utřeme. Poté je zalijeme ohřátou vanilkovou smetanou a prošleháme, aby se směsi spojily. Vše přesuneme zpátky do rendlíku a na mírném ohni mícháme šest až osm minut. Pudink nalijeme do ohnivzdorných formiček o objemu zhruba 200 ml a umístíme je do hlubší zapékací nádoby nebo pekáče. Do nádoby pak vlijeme tolik vody, aby sahala do poloviny výšky formiček. Pečeme 25 minut nebo do chvíle, kdy pudinky zpevní. Poté vyjmeme formičky z pekáče a necháme je přibližně tři hodiny chladit. Před podáváním posypeme třtinovým cukrem a pistolí vytvoříme karamel.
