Suroviny
Postup přípravy
- Kopřivy navršte do cedníku a prolijte je horkou vodou. Přestanou pálit a budete je moci snadno nasekat. Na pánvi rozpusťte třetinu másla a osmahněte na něm drobně nakrájenou cibuli dorůžova. Přidejte posekané kopřivy a trošku vody. Vařte a míchejte přibližně 10 minut, než kopřivy změknou.
- Slijte vodu z pánve a přidejte ke kopřivám zbytek másla, sůl a pepř a přistrouhejte trochu muškátového oříšku. Vše promíchejte.
- Hlubší pánev vymažte olejem a nalijte do ní vodu, přibližně 8 cm na výšku. Vodu osolte, přilijte do ní lžíci octa a přiveďte k varu. Vařte ji na mírném plameni, aby jen zlehka bublala.
- Do vody opatrně rozklepněte vejce. Použít můžete i naběračku nebo talířek, ze kterého necháte rozklepnuté vejce do vody opatrně sklouznout. Vařte, dokud bílek neztuhne, asi 2 až 3 minuty. Potom děravou naběračkou vejce vylovte.
- Na talíř naservírujte horký kopřivový špenát a na něj vejce (dozdobit můžete např. sedmikráskami). Podávejte s pečivem nebo vařenými bramborami.
- Prima tip: V rychlejší variantě můžete syrová vejce přimíchat rovnou do kopřiv už na pánvi.
