Těstoviny s vodkou a uzeným lososem

Name: Těstoviny s vodkou a uzeným lososem
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g sušené těstoviny sedani, rigatoni nebo gomiti; Sůl; čerstvě namletý pepř; 40 ml Olivový olej; 1 ks cibule, oloupaná a nakrájená na tenké plátky; 750 g konzervovaná drcená rajčata; 10 ks + na ozdobu čerstvé bazalkové lístky; 10 ml Vodka; 50 ml hustá smetana; 125 g uzený losos nakrájený na proužky

Vyzkoušejte recept podle mága italské kuchyně! Antonio Carluccio vás naučí, jak připravit dokonalou pastu. K této omáčce vybírejte krátké vroubkované trubky, na kterých nejlépe ulpí chuťově dotažená omáčka.

do 30 minut

4 porce

Suroviny (4 porce)

Omáčka:

Olivový olej 40 ml
cibule, oloupaná a nakrájená na tenké plátky 1 ks
konzervovaná drcená rajčata 750 g
čerstvé bazalkové lístky 10 ks + na ozdobu
Vodka 10 ml
hustá smetana 50 ml
uzený losos nakrájený na proužky 125 g

Postup

Ve velké pánvi rozehřejte olej a doměkka v něm usmažte cibuli, trvá to přibližně 5 minut. Přidejte rajčata, bazalku a vodku a vařte ještě 15–20 minut.
Mezitím ve velkém hrnci vroucí osolené vody uvařte těstoviny al dente (přibližně 10–12 minut). Slijte.
Do omáčky přilijte smetanu a dobře promíchejte s těstovinami. Rozdělte na předehřáté talíře, navrch položte plátky uzeného lososa. Osolte a opepřete, ozdobte natrhanými lístky bazalky.

Italská pasta nejen těstoviny Foto:

Italská pasta – nejen těstoviny

Antonio Carluccio

Na začátku tento guru italské kuchyně čtenáře seznámí s různými druhy těstovin a vysvětlí, jak k nim vybrat správnou omáčku. Přípravu čerstvých těstovin naučí krok za krokem.

Představí variace na oblíbenou klasiku, vynikající regionální speciality a vše, co potřebuje kuchař, aby z těstovin vykouzlil dokonalý pokrm.

Na závěr v knize představí i nezvyklé chuťovky a dezerty z těstovin.

Vydalo nakladatelství IKAR